Eran bästa black and white

Blev sugen på att laga detta till nyår. Tips på hur ni gör eran?

Inte riktigt efter reglerna men oxfilé och fläskfilé med rydbergs bea och egen pepparsås, serveras med hasselbackspoptatis.

Är jag tokig som tidigare haft för mig att man har en rödvinssås?

Rödvinssås + bea är väl det klassiska ? Men idag finns det många olika varianter.
Vill minnas att detta redan tagits upp här på FB i en större tråd Men jag är för trött för o leta..

Första gången jag åt B&W var på en finare restaurang och då var det tryffelsås som den mörka såsen, det tog ett tag innan jag åt B&W igen och då var det någon annan mörk sås som jag inte kommer ihåg och efter det blev det en favorit. Med en lagom stark pepparsås blir det rena godismaten.

Originalet jag fick lära mig för massor av sen består av oxfilé och kalvfilé.
Rödvinsås med tryffel.
Bearnaise.
Hyvlad tryffel på oxfilén.