Kall bearnaisesås vad fan!

Jag har alltid ätit den ljummen. Eller någon gång kall. Men aldrig varm.

Bearnaise är en emolusionssås av smör och ägg och serveras 57 grader.
Kall bearnaise existerar inte. Det är något annat.

Folk är inte längre utsträckta och seriösa människor längre. Det har blivit så slappt allting i samhället. Inget är som det egentligen borde vara och vet ni vilka som hatar det här mest? Kvinnor. För ingenstans finns det gentlemän kvar som har hyfs och fason.

Bearnaise är en sådan symptomatisk företeelse av samhällets depraverade tillstånd när nu folk tror att det går att servera en kall bearnaise.

På riktiga ställen som drivs av riktiga män med ambitioner vispar man en bearnaise och håller den ljummen över varmbad hela service. På pissdåliga ställen, där manskvinnor numera äger restaurangen eller invandrare som inte begriper kulinariska tekniker så köper man in sås bas och vispar med olja något som ser ut som bearnaise men smakar kattmynta.

Men frågar du en anrik seriös gentleman som jobbar i kök säger han som mig.

Frys den o ät den som glass - ni som gillar den

Säger så att tar hellre en äkta bea gjord på smör som inte är perfekt än en industritillverkad på olja. Med tiden fått avsmak av dessa oljesåser.

Kall Rydbergs är den otvivelaktigt bästa.
Varm bearnaise är som smörvälling.

Eftersom majonnäs är ytterst delikat så är även oljebaserade såser excellenta.

Då gör dom fel...

Pizzerian tvärs över gatan där de har plankstek ocv stor stark för 169 kr har kall bearnaise, ett ställe med verklig klass och stil!

Exakt, helt rätt, ingen varm jävla sås där inte.

Jag tycker att såsen ska vara varm. Det är precis som du säger, ofint, att den är kall.

Såhär är det. Traditionell bea är ljummen och jag tror då inte operakällarn serverar något annat än korrekt bea. Det där gissar jag man lär sig första terminen i kockskola. Men det kan man väl skita i själv. Jag tycker om kall också. Billigt kött, kall bea och pripps 7.2=industrisemestermat. Jag gillar tom sån kokvarm 80tals pulverbea på nåt vis. Antagligen av nostalgi. Man kan gilla flera saker men alla verkar ju va autister nu för tiden. Ofint haha vad fan.

Jag lägger fram följande:

Bearnaisesås är varm.
"Bea" är kall.

Vad sägs?

Världsklass kall eller varm!