Hur länge ska salladskål fermentera?

Jag la salladskål tillsammans med ingefära i en glasburk sen hällde jag 1dl Braggs äppelcidervinäger och vatten i. Nu står den i ett 16 grader varmt rum. Jag vill inte kalla det Kimchi eftersom alla ingredienser inte finns med. Bör den fermentera lika länge som surkål? Mao 3 veckor? Eller bör jag vänta ännu längre?

Varför hällde du i vinäger?

Man ska krossa kålen och salta med salt utan jod, sen ska de ligga i sin egna vätska är så jag fått lära mig och det är väl ca en vecka, men sen ska man släppa ut luften och känna hur den är.
Låter ju mer som du gör någon form av pickels.

Hällde ÄCV för att det innehåller bakterier, så det blir bättre fermentering, men samtidigt kanske det tar längre tid... Det kommer nog bli lite surare än om man inte hade använt men jag ska testa och se hur det blir. Har använt ÄCV till gurka förut och det blev bra så det borde bli lika bra med salladskål och ingefära. Jag hällde en tesked honung i med.

Jag äter ju inte bordssalt så jag undviker att salta. Jag får provsmaka efter några dagar och se hur det blir. Jag kanske inte behöver låta det stå mer en 1 vecka.

Du har alltså gjort nån slags inläggning snarare än en mjölksyrning...

Hittar inget om att man kan göra som på ditt sätt, så vad har du ens fått idén ifrån?

Ska jag vara ärlig så tror jag det där kan bli rent av dåligt om de ska stå flera veckor, skulle tro mer på kylen.

Det är väl bara att söka på "can you use ACV to ferment vegetables" då hittar du flera sökresultat. Det är väl klart att det kan stå i ett svalt rum.

Allt jag ser inkluderar också saltet vilket du skippat.
Så hur resultatet kan jag inte tala om hur det blir, eftersom salt är en del i kemiska processen.

Har fermenterat en del men aldrig hört talas om att ha i vinäger, men jag vet ju knappast allt förstås.

En snabb googling och folk säger att det verkar dumt och de som är positiva till det verkar mer ha det som ett litet extratillägg om man är orolig över fel sortens bakterier om man har det väldigt varmt där det ska fermentera

Utan salt blir det ingen fermentering i varje fall.

Sen hade det nog varit kört även om du har salt i om inte ÄCV är opastöriserad/raw samt om det var för mycket

Först får du lära dig vad kimchi är, för detta är inte hur man gör kimchi.

Jag gör en snabb kimchi ala denna.
https://www.thekitchn.com/how-to-mak...at-home-189390
Kom ihåg att inte ha salt med jod i.

Och den står i 2-3 dagar i rumstemp, sen kan man sätta den i kylen, jag brukar även ta ut kimchin efter 1h, och hälla över en del av spadet som runnit över då.

Och hur jäser allt undrar du, jo, det är pga dina händer och mjölsyrebakterierna där, så överdriven hygien eller plasthandskar ska undvikas.

Hållbarhet är minst två år, för det är det längsta jag haft kvar en burk, och då smakade den fantastiskt också.
Och under förutsättningen man inte slarvat med nått, men detta är rätt enkelt och göra fel verkar svårt, det är bara jodden man ska vara vaksam över att de inte finns i sin kimchi.
En del har fått för sig att röra om kimchin, det ska man inte göra, då det är en syrefrijäsning.

Jag tror inte man behöver salt för att fermentera grönsaker. ÄCVn är opast och raw. Kört är det väl inte, så länge det smakar gott så. Kolla denna killen tex, han har fermenterat utan salt:

https://youtu.be/msgYMA71GjU

Vinäger dödar bakteriekulturen.
Använd bara koktvatten med salt utan jod. (Exakta mått salt till liter vatten är lätt att googla fram)
Lägg ner i konserveringsburk och låt stå mörkt i rumstemperatur i 2-3 veckor.
Lycka till, hemgjord fermentering är sjukt gott !

Det går utan salt men har för mig att utan salt så är det lättare att dåliga bakterier gynnas såsom chlostridium osv vilket medför en lite högre risk med processen - inte 100% säker dock