Citat:
Det är väl helt enkelt olika på olika platser och olika tider. Om vi går tillbaka till exempelvis vikingatid så fanns det en stor eldstad i mitten av långhuset där maten lagades över öppen eld.
Om din släkt nu kommer från Karelen så härstammar min släkt på mammas sida från Dalarna och backar vi där några hundra år så VAR det öppen spis i ena hörnet av stugan med trefot att ställa pannor och kokkärl på eller krok att hänga kitteln i som gällde. Det var också vanligt med ett slags kollektivt system där flera gårdar, eller t o m hela byn, delade på en särskild bagarstuga där man bara eldade i ugn när man storbakade bröd. Och klimatet i Dalarna är väl inte speciellt mycket mysigare än i Karelen..., så jag antar att det är lite slumpens skördar hur det funkade i olika länder och på olika platser. Jag känner faktiskt till att olika sorters "lådor" var vanlig mat i Finland. Men det såg inte riktigt ut så i resten av Europa.
Det blir ju också en knivig fråga vad man ska kalla "traditionell" matlagning i sammanhanget. Speciellt om man tar tidsperspektiv på flera hundra år. I Sverige livnärde man sig i princip på gröt, salt sill och rovor (sedermera potatis...). Och så slaktade man grisen till jul och mumsade fläsk och skinka ett tag...
Nå´t lamm eller två på hösten så man inte behövde föda det över vintern.
Ska också ifrågasätta ditt ursprungliga antagande att det INTE används ugn i resten av världen. Tandoori-mat var ju ett bra exempel. Låt vara att det inte används på EXAKT samma sätt som långsambakade morotslådor i Finland. Men ugnslagad mat är det ju onekligen ändå.
Om din släkt nu kommer från Karelen så härstammar min släkt på mammas sida från Dalarna och backar vi där några hundra år så VAR det öppen spis i ena hörnet av stugan med trefot att ställa pannor och kokkärl på eller krok att hänga kitteln i som gällde. Det var också vanligt med ett slags kollektivt system där flera gårdar, eller t o m hela byn, delade på en särskild bagarstuga där man bara eldade i ugn när man storbakade bröd. Och klimatet i Dalarna är väl inte speciellt mycket mysigare än i Karelen..., så jag antar att det är lite slumpens skördar hur det funkade i olika länder och på olika platser. Jag känner faktiskt till att olika sorters "lådor" var vanlig mat i Finland. Men det såg inte riktigt ut så i resten av Europa.
Det blir ju också en knivig fråga vad man ska kalla "traditionell" matlagning i sammanhanget. Speciellt om man tar tidsperspektiv på flera hundra år. I Sverige livnärde man sig i princip på gröt, salt sill och rovor (sedermera potatis...). Och så slaktade man grisen till jul och mumsade fläsk och skinka ett tag...
Nå´t lamm eller två på hösten så man inte behövde föda det över vintern. Ska också ifrågasätta ditt ursprungliga antagande att det INTE används ugn i resten av världen. Tandoori-mat var ju ett bra exempel. Låt vara att det inte används på EXAKT samma sätt som långsambakade morotslådor i Finland. Men ugnslagad mat är det ju onekligen ändå.
Jag pratade ju om ugnar av "traditionellt snitt" som använts i bl.a. Nordeuropa.
