Grebbestads hel ansjovis - hur tillbereder man den?

Köpte av misstag Grebbestads ansjovis som är hel.

https://www.abba.se/products/grebbes...-original-hel/

Frågade i butiken vad som menas med "hel". Fick till svar att det var filéer, bara större.

Så min besvikelse blev stor, när jag sedan öppnade burken. Fiskarna har huvudet kvar och är orensade.

Måste jag verkligen rensa och filéa varje liten fisk? Jag som aldrig har lärt mig filéa fisk, speciellt inte små sådana.

Nej det är inget krav, bara ett personligt val du gör..

Detta är alltså skarpsill, den passar perfekt att koka sönder i lite färska tomater + vatten som ett första steg i en mycket god och salt pasta-/tomatsås. Benen så små att du inte känner dem.

Och huvena e det göttaste, riktigt knapriga och fina.

LL

Går det att äta ansjovisen rätt upp och ned som de är på t.ex en smörgås med huvud och inälvor utan att bli magsjuk?

Men huvudet och inälvorna?

Äter du inälvorna också?

Ja.

Grattis, hel ansjovis med hela fisken smakar dubbelt så bra som de redan rensade och urvattnade filéerna. I gubbröra, Janssons frestelse och på pizza är alltid hel ansjovis att föredra.

Du måste rensa varje enskild fisk om du inte vill ha med ryggben och huvudet i din fiskrätt. Rensningen gör jag med händerna och inte med kniv som när man filéar stora fiskar. Ska försöka förklara:

Vrid av huvudet från kroppen (huvudet äter inte jag)

Peta in ett långfinger i fisbuken så att magen sprättas upp, ända bak till svansen.

Peta bort tarmar och simblåsa (ska ej ätas)

Vik ut sidorna på ömse sidor om ryggbenet, dra sedan loss benet från där huvudet satt och ned till svansen (jag äter inte ryggbenet)

Nu har du en fisk med två filéer.

Försök nu fint och nätt att separera fiskfilén från det tunna skinnet, så att du får helt separata filéer.

Nu har du en skinnfri filé av samma typ som i de platta burkarna. Men med dubbelt så god smak.

Lycka till!

Länge sedan jag åt hel anjovis, även om hel faktiskt är smakrikare.

Har dock för mig att jag först tog bort huvudet, sedan kom man åt inälvorna. Därefter pressa med tummen inifrån fisken längst ryggbenet så det släpper. Sedan tar man bort ryggbenet. Inga verktyg behövs.

Kanske minns lite fel, det känns som att med ord beskriva hur man knyter en slips :-)

Det finns säkert någon beskrivning på webben?

Edit: Pucktvåa. Jag brukade dock låta skinnet vara kvar. Har dock aldrig gjort Jansson med hela filéer, så det kanske stör där.

Här en youtubefilm men rensning med kniv och benet är kvar för att steka/fritera ansjovisen hel (också enormt gott).

https://www.youtube.com/watch?v=ryIgqtt4Mic

Nej man äter dem inte hela. De måste rensas.

Vrid av huvudet
kör in ett finger i där huvudet satt och öppna längst hela
Ta bort inälvor o simblåsa
vrid av stjärtfenan
Skinnet behöver man inte ta bort.

Det är faktiskt lätt, tar 20 min att rensa en stor burk och är mkt godare än filéerna. O ffa häll INTE bort spadet utan blanda den med vispgrädde i Jansson.