Hur mycket ben är det på ett kycklinglår

Som rubriken lyder undrar jag om någon vet hur mycket kyckling respektive ben det är på ett kycklinglår. Kilopriset på kycklinglår är väldigt lågt jämfört med bröstfilé, men är det så mycket ben att det ändå blir dyrare?

Oerhört hjälpsamt.

Skulle gissa att 30 % högst är ben. Sedan så ska man ju inte alltid tycka att ben är dåligt eftersom närheten till ben ger bättre smak.

Urbenat lår, kycklinglårfilé, kostar väl ungefär som bröstfile?
Gissar att skillnaden inte är så stor.

Ja, men de kan väll göra det dyrare för de har behövt ta bort benet…

Ja, så kilopriset för rent kött blir detsamma oavsett om du eller de benar ur.
Lår är alltså inte billigare än file om du räknar på mängden användbart kött.

Jo det ligger förmodligen där någonstans, hel kyckling består tydligen av ca 13,77% ben.

Det är ju två helt olika smakupplevelser så de olika kilopriserna är som att potatis har ett annat kilopris än vad sparris har. Bröstfiléerna är som tändved och smakar inget. Låren med sitt mörka kött är rika i smak och saftiga.

Utan att ha vägt skulle jag gissa att benmängden i vikt är i alla 20-25 %.

Det låter lite. Har man då mätt rå eller kokt kyckling?

Isf är det ca 50% ben i kycklinglår eftersom det är ca hälften så dyra kilopris än bröstfilé elr kycklinglårfilé

Skiter egentligen i smaken, är ute efter billigt protein

Ja det framgick inte av det jag hittade men jag utgår från att det baseras på your average Joe kyckling så som den oftast uppenbarar sig i butik utan hals/huvud och fötter.

Fördelen är ju att du kan koka en buljong på benen och märgen om du bryter benen och frysa in

Kycklingfond (kycklingbensbuljong) 3 sätt!

https://natashaskitchen.com/chicken-stock-chicken-bone-broth/

Google translate