Är pannkaka bröd?

Nja, bröd innehåller ganska ofta ägg, och ugnspannkaka är ju inte direkt någon nyhet. Inte heller grytbröd.

Skillnaden ligger snarare i mjöl:vätska-ratio där pannkakor görs av en smet (hög vätskenivå), medan bröd görs av en deg (lägre vätskenivå).

Vid tillagning av bröd är det oftast önskvärt att använda starka mjölsorter med högt proteininnehåll då det genererar starkare glutentrådar, medan detta inte ä önskvärt i pannkakor.

Sammanfattningsvis är likheterna mellan pannkaka och bröd större än skillnaderna.

Vill också påtala det faktum att likheterna mellan bröd och pannkaka är betydligt större än likheterna mellan Spagetti Carbonara och ”svensk” spagetti carbonara.

Sen kör du vatten till degen när du ska baka bröd. Till en pannkakssmet använder vi mjölk som vätska!

Pannkaka är inte bröd. Mest efterrätt men går ju att kränga som "snabbmat" också. Bakpulver är ett nytt påfund i denna smet och inget som normalt har använts i svenska pannkakor. Det mesta utvecklas och förändras och folk får väl ha vad de vill i sin smet. Språket förändras hela tiden och det som stavades med H i början som "Hvem" tidigare gör det inte nu. Vad är rätt och fel? Finns inget sådant.

Mjölk är väldigt vanligt att baka med. Särskild i Asien, men också här i Sverige och andra delar av världen.

Påstår alltså inte att pannkaka är bröd, men att likheterna såklart är ganska stora.

Huruvida folk har bakpulver eller ej i sin pannkakssmet lägger jag ingen värdering i alls. Recept förändras över tid. Oftast till det bättre, men knappast alltid.

Italienarna är sannolikt inte jättenöjda över hur resten av världen gärna döper sina pizzerior till klassiska italienska namn, och samtidigt serverar bolognese på ICAs ”nötfärs” och grillkrydda som tillverkats på 15 minuter utan vare sig sofritto eller kärlek. Ännu mer förbannade blir de nog om de av misstag skulle beställa in en ”spagetti carbonara” från valfri ”svensk” turkpizzeria.

I Gustafva Björklunds kokbok sorterar pannkakor under "kakor, tårtor och bakelser".
Bröd hamnar däremot under "Bakning och brygd". Öl är alltså mer besläktat med bröd än vad pannkakor är.

Beroende på hur man ser de så är alltså pannkakor och öl besläktade... Förklarar varför jag alltid älskat pannkakor