Få fason på en fläskytterfilé

https://youtu.be/EAv5BKS76rk

Den här har jag aldrig misslyckats med. Blir väldigt saftigt.

Väldigt enkelt.

Salta peppra prakrikapulver kanske lite soya eller valfri marinad.

Använd en hel ytterfile fräs på den i pannan så den får en bra yta går på ca en minut i het panna med smör.

Ugnen ska vara på typ 200 och in med köttet i mitten av ugnen. Använd en stektermometer och när köttet är 65 grader är de klart. Vissa vill ha den lite mer fast i köttet då kan du låta den gå till 70 grader. Ta ut köttet och låt den gärna stå och vila till sig en stund så tappar den inte så mycket vätska när du skär upp sen.

Att skiva upp en fläskytterfile och steka i skivor blir otroligt torrt och tråkigt. Så helstekt är enda vettiga sättet.

Lycka till

Brukar skiva dom, ~1cm tjocklek.
Sedan panera med panko och fritera i lite olja.
Helt ok med nån sås och najs ris till.

Känns som man borde kunna göra nåt gått med äpplen till denna styckningsdetalj?

späcka med vitlöksklyftor och/eller katrinplommon, knyt upp, stek till fin yta, in i ugnen med termometer till 63 grader, vila, skiva, ät med rostad potatis (som du med fördel kan köra i samma form som köttet eller om du lägger den på gallret har i en ugnsfast form under...) reducera grädde på låg värme till halva volymen, fräs kantareller i smör, häll över din reducerade grädde, peppra, låt koka en stund, smaka av med en god kalv- eller kycklingfond... vissa lägger grönsaker på tallriken

annars kan du skiva den, steka skivorna och servera med ugnspommes och köpebea...

Låg temp precis och brynt utsida, varför skynda i alla former av tillagning...

I övrigt innertemp mm eller späcka den med vad man vill

http://www.kunskapskokboken.se/4.221...gas-flaskfile/

Skär i mindre bitar och gör en gryta med lök, svamp och grädde. Tillagningstid ca 30 min.