Arla och deras djävla ostar!

Bojkotta Arla så långt det går.
Massvis med produkter som innehåller både dansk och tysk mjölk.
Ni som missat att den klassiska hushållsosten INTE är svensk - det är dags att vakna upp...

Enligt mig ska bra ost innehålla enbart ostlöpe och mjölk. Idag har många producenter däribland Arla bytt ut löpet mot ystenzym, vilket ska göra att det går fortare till osten färdig.

Ostens hårdhet och konsistens beror på hur mycket vätska du pressar ur ostmassan (blandningen av mjölk och löpe). Idag sker ofta pressningen helt maskinellt. Men på små mejerier finns fortfarande ostmästaren som har känsla för när konsistensen på ostmassan är perfekt. I hårdost med lite gryningars konsistens skakas vätskan ur istället för att pressas ut. Den urpressade vätskan är vassle. Perfekt att baka på, eller att använda o djurfoder.

Hur länge ost lagras beror på vilken smak du föredrar. Ost som smakar mycket är lagrad länge.

Osten måste vändas kontinuerligt för att ostmassan ska stelna jämnt. I början av lagringen så ofta som flera gånger om dagen. Men ju längre den är lagrad ju mer sällan måste den vändas.

Ost lagras i kylda utrymmen, förr använde ofta mejerier bergsrum, där det är naturligt kallt. Men idag är det nog mest stora kylrum som används.

Att ta reda på ursprung och var ost är tillverkad och lagrad är jättesvårt. Den kan vara tillverkad på ett ställe, lagrad på ett annat och paketerad på ett tredje. De kan ha transporterats kors och tvärs i landet, och till och med utomlands innan de hamnar i butiken.

Ost är och har varit ett hantverk att tillaga osten fick olika smaker utifrån vilket mejeri de var tillverkade i. Varje mejeri hade en egen bakterie kultur och osten smak satt i väggarna på de gamla mejerierna.

Idag tillverkar, framförallt Arla, bara ost på stora fabriker efter en löpandebands princip. På alla förpackningar finns en oval med en siffra siffra som talar vilka som tillverkat osten. Eller rättare sagt, när det gäller ost, så står siffran som anges i ovalen på ostförpackningar för var osten är förpackad, inte tillverkad. Arlas har centrallager i Götene där nästan alla deras ost lagras och paketeras. Så ett nummer att se upp för är SE 1054. Intressant är att Arlas största mejeri ligger i Östersund ca 65 mil bort.

Min rekommendation för att få en bra hårdost är att försöka hitta något lokalt mejeri i närheten av där du bor och köpa ost från dem.

De enda Arla-ostarna som jag köper är Sorte Sara och Gamle Ole.
De har i alla fall smak (och lukt).

Sen så köper jag Arlas smör för det är det enda sättet jag har att stödja svensk smörproduktion.

I övrigt bojkottar jag Arla så gott jag kan.

De enda Arla-ostarna som jag köper är Sorte Sara och Gamle Ole.
De har i alla fall smak (och lukt).

Sen så köper jag Arlas smör för det är det enda sättet jag har att stödja svensk smörproduktion.
I övrigt bojkottar jag Arla så gott jag kan.

Själv gillar jag Kalmar ostarna med sveciaost som favorit ( den enda gjord med löpe, ev är smakskillnaden inbillning?) Kalmar anläggningen byggdes 1954

Är det Arla som äger den anläggningen?

Ja

Då ställer jag mig ytters tveksam till att de använder löpe. Gjorde de det så skulle det nog stå på Arlas hemsida om mejeriet ( https://www.arla.se/om-arla/mejerier/kalmar-mejeri/ ). Dessutom ljuger de. Arla har ingen ursprungsmärkning på sin mjölk. Det går därför inte att kontrollera varifrån mjölken kommer. Arla driver stora industrier över hela världen, mjölken transporteras runt mellan olika anläggningar. Det går faktiskt inte ens att garantera att mjölken är från Sverige.

Arla driver storskalig industriell tillverkning av ostar och andra mejeriprodukter. Man har genom året förvärvat, gud vet hur många mejeriet. Fram till 1969 hade de förvärvat 430 mejeriet och lade ner 390. ( https://www.arla.se/om-arla/arlas-hi...alla-mejerier/ ) Hur många mejerier de förvärvat och lagt ner efter 1969 är svårt att veta. Men i dag finns det det 11 mejerier kvar. Varav enbart 5 tillverkar ost.

Ost produktion är i grund och botten ett hantverk. Ostmästaren var någon som jobbat på mejeriet länge, som lärt sig av de äldre på mejeriet och nu hade kunskap att lära andra. De som jobbade på mejerierna kunde sin ost. Smaken av osten satt i väggarna på mejeriet och i händerna på de som jobbade där.

Arla har tagit dessa hantverk och bedriver den i storskalig industri. Mjölkens behandling på mejeriet sker i datorstyrda, slutna system i olika processlinjer, beroende på vilken produkt det ska bli, skryter Arla själva ( https://www.arla.se/om-arla/mejerier/ ).

Det är självklart att ostens smak och textur blir mainstreamad om man tillverkar Sveriges alla ostar på 5 jättefabriker. Än om de tillverkas hantverksmässigt på 430 små anläggningar.

De enda Arla-ostarna som jag köper är Sorte Sara och Gamle Ole.
De har i alla fall smak (och lukt).

Sen så köper jag Arlas smör för det är det enda sättet jag har att stödja svensk smörproduktion.

I övrigt bojkottar jag Arla så gott jag kan.

Titta på innehållsförteckningen står det löpe så är det löpe
står det ystenzym så får du något som jag tror är skapat av genmodifierad majs (?)
Så var noga det är lätt att man blir lurad( det kanske jag är?)
Sen vet jag att många med vegetarisk syn som gärna vill ta bort löpe så Arla kanske inte basunerar ut att de använder löpe

Väl rutet! Inte ens i de produkter Arla marknadsför som helsvenska garanterar att mjölken kommer från Sverige. Arla transporterar mjölk kors och tvärs inom de 7 länderna som äger Arla (Sverige, Danmark, Tyskland, Storbritannien, Belgien, Luxemburg och Nederländerna).
Intressant att notera är även att Arla är den i särklass största importören av billig hårdost i Sverige. Trotts detta skyller Arla på just importerad lågpris ost som ett av de största hoten mot svensk hårdost. Och använder importen som argument för att lägga ner små mejerier.