Det sägs plötsligt att rapsolja ska undvikas helt vid stekning, så vad ska användas?!

Jag åt en bit fisk som stekts i rapsolja häromdagen, kommer jag dö i en megakombination av alla kända (och några hittils okända) cancervarianter nu?

Jag dricker ca 1dl Extra virgin oliv olja per dag.
Kör på det om du vill leva längre

Nej

Tråden Rapsolja onyttigt - vilken olja ska man välja? infogad.

/Moderator

Nej, tror inte det är vad tråden beskriver men du kommer säkert och bli sjuk va?

Asså... en gång för allas skull.

Att rapsolja skulle vara dålig stekolja är en amerikansk propaganda styrt av lobbyister från matoljetillverkare som marknadsför andra alternativ.

Det finns en sanning i det, men den sanningen berör inte oss. Hur rapsolja framställs i Nordamerika skiljer sig grovt från hur Europa framställer rapsolja. USA har utvecklat fram en muterad rapsplanta som inte resulterar en säker stekolja. Denna planta har vi inte i Europa.

Nordamerika har även normala rapsodlingar därav viktiga förteckningar som "canola" och "rapeseed" varav den förstnämnda hör enbart hemma i margarinprodukter.

Däremot är Europa väldigt dåliga på att redovisa rapsoljans raffinering, generellt ska alla klara minst 180c men det finns sorter som klarar av högre temperatur utan att väcka brandvarnaren.

Kör på kallpressad kokosolja , finns neutral som inte smakar , är förövrigt inte farligt att steka i högra temperaturer med , och du kan använda den som hudkräm , även som ingredient i smoothies och bakverk .

Kallpressad olivolja eller kokos olja är det bästa, kokosolja går att steka med högre värme än oliv oljan. Finns vegansk smör i svart paket med shea i som e så gott. Undvik margarin som sätter sig i kärlen ..

Ister är utmärkt och så även smör som jag inte tycker är så dyrt, finns ofta att köpar för 30 spänn för ett halvkilo.

Har helt missat vad som är fel på rapsolja??
Brukar ha lite när jag steker hett för det tål hetta bättre än smör, blsndar ofta smör och raps pga det.

Vad är felet med rapsolja nu då??

Rapsoljan är billig att producera och har mera smak än olivoljan. Tidigare har det bara varit i norden den funnits. Men då exporten ökat så hotar den sydeuropéernas och amerikanernas egna produktion. Därför sprider dom lögner som inte har ett uns vetenskaplig data bakom sig. Rapsoljan är både bättre och nyttigare än den träliga illaluktande olivoljan.

Smör
Rapsolja Inflammatorisk, säger du? Hurdå??? Källor?

Undrar samma.
Har kört med rapsolja i minst tjugo år och förstår inte vad felet är.

Kan rekommendera torrstekning till er alla. Man behöver inte alltid fett när man steker. Du behöver en smällhet gjutjärnspanna, och nöt- eller fläskkött. Borde också funka med annat rött kött som lamm, men försök er inte på det här med fågel eller fisk -- de är inte stryktåliga som rött kött. Ni kan salta köttet före och låta det ligga tills saltet lösts upp, men peppra inte. När man pepprar innan stekning bränner man bara pepparn, och det problemet förvärras här då temperaturen är högre.

Kom ihåg -- det ska vara hetare än vanligt. Har en spis som går till 12, och jag brukar värma tills luften ovanför pannan känns het, sen sänka till 11, sen steka. Har lagat till mycket fläsk på det här viset, blir gott!