Det sägs plötsligt att rapsolja ska undvikas helt vid stekning, så vad ska användas?!

Ja rapsolja som man alltid kört med ska nu plötsligt undvikas säger de. https://rawvegan.se/2019/09/23/halso...t-du-bor-veta/
Mot bakgrund av länkar såsom ovanstående menar man sammantaget att det är inflammatoriskt och innebär risker. Så vad ska man använda då vid daglig stekning undras härmed? Kokosfett osv låter och verkar dyrt. Olivolja ska ju användas vid "kalla" maträtter. Så vad är det optimalaste alternativet? Vad använder ni och vad rekommenderar ni?

Håll tonen saklig och underbygg påståenden, spelar ingen roll vad man gjort i 50 år, utan det som är relevant är vad som gäller nu och anses vara fördelaktigast/hälsosammast.

En bra kombo vid stekning av kött är smör ihop med olivolja och inte på högsta värmeläget.
Folk har en tendens att ha för höga temperaturer när de steker, sänk värmen och köp kvalitetsstekpannor!

Ja rapsolja som man alltid kört med ska nu plötsligt undvikas säger de. https://rawvegan.se/2019/09/23/halso...t-du-bor-veta/
Mot bakgrund av länkar såsom ovanstående menar man sammantaget att det är inflammatoriskt och innebär risker. Så vad ska man använda då vid daglig stekning undras härmed? Kokosfett osv låter och verkar dyrt. Olivolja ska ju användas vid "kalla" maträtter. Så vad är det optimalaste alternativet? Vad använder ni och vad rekommenderar ni?

Håll tonen saklig och underbygg påståenden, spelar ingen roll vad man gjort i 50 år, utan det som är relevant är vad som gäller nu och anses vara fördelaktigast/hälsosammast.

Det låter intressant med camelina-olja. Tre positiva punkter. Vilka är de negativa? Dyr men när det kommer till hälsa (om nu oljan är hälsosam på alla punkter) får man inte snåla för då tvingas man betala senare (förkortat liv, otäcka sjukdomar etc).

Vi skriver ner rykpunkterna så att alla kan jämföra olika sorters stekolja/fett:

Ankfett 190°C
Avokadoolja kallpressad 249°C
Avokadoolja varmpressad 271°C
Camelinaolja 245°C
Druvkärnolja 216°C
Ghee/Klarifierat smör 250°C
Grisfett 185°C
Hampaolja kallpressad 165°C
Hasselnötsolja kallpressad 220°C
Jordnötsolja kallpressad 160°C
Jordnötsolja varmpressad 232°C
Kokosolja kallpressad 175°C
Kokosolja varmpressad 235°C
Majsolja kallpressad 160°C
Majsolja varmpressad 235°C
Mandelolja 216°C
Olivolja extra virgin 191°C
Olivolja varmpressad 216°C
Rapsolja kallpressad 107°C
Rapsolja varmpressad 240°C
Sesamolja halvraffinerad 232°C
Sesamolja kallpressad 177°C
Skirat smör 190°C
Smör 177°C
Sojaolja halvraffinerad 177°C
Sojaolja kallpressad 160°C
Sojaolja varmpressad 232°C
Solrosolja kallpressad 107°C
Solrosolja varmpressad 232°C
Valnötsolja halvraffinerad 204°C
Valnötsölja kallpressad 160°C

Varmpressad olivolja?

Olivolja är bittert redan från början. Ta en tesked kokosolja i munnen och svälj. Smakar milt av kokos. Ta en deciliter olivolja och shotta den. Det kommer vrida till rejält.

En bra kombo vid stekning av kött är smör ihop med olivolja och inte på högsta värmeläget.
Folk har en tendens att ha för höga temperaturer när de steker, sänk värmen och köp kvalitetsstekpannor!

Olivolja ska användas vid kalla rätter, bara och söka och se gemensamma resultat. Rapsoljan säger de ska undvikas helt. Smör är ju asdyrt och använda jämt vid stekning. Vad använder ni andra? Vad bör användas?

Finns en anledning till hög värme, den sk mailard effekten. Det blir helt enklare godare om MSN steker på hög värme. Inte på högsta men nästan.