Blev degen dålig för att jag hade två bakplåtspappaer?

Körde monte castello denna gången. Märkte att degen var liten som fan jämfört med andra. trots 600 gram, plus att dom har ändrat på hur man öppnar rullen, nu har dom eget litet bakplåtspapper, jag hade redan lagt ett lager på plåten, men tänkte det är väl skitsamma.

Efter 18 minuter när jag tar ut pizzan märker jag att degen är jävligt mjuk, jo, den var väl färdig på gränsen, men väldigt mjuk

Var det för att jag använde två bakplåtsppaper?

Misstänker att du lät den vara inne för lite helt enkelt. Degen hade nog mått bättre av 25-30 min.

Knappast, antagligen för låg undervärme. Pizzor lagas med hög undervärme på plåt högt upp i ugnen.

En pizza lagas på högsta temp högt upp i ugnen på en färdigt värmt plåt och med övervärme.

Det står 15-20 minuter. på förpackningen. 200 grader

Värm ugnen innan du stoppar in pizzan,
ifall du missade det.
Högt upp i ugnen,ett bakpapper räcker.

Temp och tid är olika från
ugn till ugn.Lita inte vad som står på
förpackningen.

Och hur gick det tycker du?
Instruktionerna är inte att lita blint på, det är endast en fingervisning hur länge det ungefär kan ta. Ugnar varierar jättemycket och därför ska man helst själv bedöma när det ser färdigt ut. Öppna/ta ut pizzan efter rekommenderad tid, peta lite lätt på degen med en tandpetare - känns den ofärdig? Kör 10 min till.

Jag tycker det blev väldigt bra när jag använde ett bakplåtspapper på samma höjd och samma värme med POP's deg. Vet inte varför det sket sig här. Kanske fel kvalitet på degen.

Men ja, alltså du har ju rätt annars.

Tog du degen direkt från kylen ? Bäst är att ta fram degen och låta jästen i degen vakna till liv innan den går in i ugnen. Varm plåt/Pizza sten och hög värme brukar ge bäst resultat..Allra bäst en egen deg som man enkelt fixar till på 5 minuter. Inte direkt universitets bakning att tillreda en egen deg. Bara viktigt att knåda den länge (10-15 minuter i en maskin eller det dubbla för hand..)

Det är panpizza det, pizzor med tunn botten skall lagas med högre värme underifrån, annars blir botten degig.

Det är därför plåten/pizzastenen ska ha blivit uppvärmd i ugnen länge innan den gräddas.