Pyttepanna X-tra av vilken kvalité?

Var hemma hos en kompis alldeles nyss och han skulle precis äta lite kvällsmat.
Han öppnade och fösde ner sån där fryst Xtra -pytta i panna ifrån coop

Vi konverserade medans han stod vid stekpannan och rörde och rörde runt i pytten och stekte med vanligt bregott. Jag sa jädrar vad du rör om din frysta pytt.

Han menade på att man kan alldrig få stekyta på X-tras pytt med skinka utan det fastnar i stekpanna hela tiden och blir mosigt eller så sliter man lös de brynta bitarna. Jag sa vad kör du mer för stekpanna, är den repig teflon eller? Nä sa han, den är alldeles ny men det fastnar liks förbannat

Frågan är: Vad är det för fel på Xtras pytt eller gör min kompis nåt grundläggande fel för att steka sin pytt i panna ?

Jag har inga problem att steka min oftast hemmagjorda pytt iaf i smör

Ops.. den här tråden ska ju vara i färdigmat delen så vänligast flytta den tack

Kan ju vara så att de kör med en dålig och mosig potatis i deras pyttipanna, vilket inte vore helt otippat. Köp bättre pyttipanna vore väl mitt förslag, typ Oxpytt (felix) eller liknande. Det är ju inte mycket dyrare.

Det finns väl ingen fryst pyttipanna som riktigt håller måttet? Jag har köpt de flesta, inklusive krögarpytt och oxpytt, men det är för lite kött i och potatisen för mjuk.

Jag brukar försöka blanda i lite överblivna köttrester, gärna en gammal fläskfilé eller en mustig korvbit. Ett stekt ägg till är ett måste och piggar upp rätten.

Eller så kan man göra egen pytt, det är ju knappast svårt eller särskilt tidskrävande. Det är bara att planera lite. Om man ska koka potatis någon dag så är det ju bara att göra extra som man sedan kan steka upp vid ett annat tillfälle, slänga i lite lök, kött och annat man önskar.

Stekt ägg till pytten är ju alltid ett måste. Rödbetor är nice med.

Sant - men då kan du inte använda en mjölig potatis som du har gjort potatismos på tidigare... Att göra en egen pyttipanna från grunden är väl lite bakvänt. Lite som att beställa en Chop Suey i Kina...
https://sv.wikipedia.org/wiki/Chop_suey

Rätten ska ju göras på rester, inte vara någon slags finare huvudrätt.

Regel nummer ett : aldrig röra för mycket i en pytt i panna oavsett egen eller fryst.

Håller med här faktiskt. Jag gillar pyttipanna, men det är ju normalt sett inte något man får orgasm av direkt, och rätten är ju inte direkt genomtänkt som rätt. Vill man äta något riktigt gott är ju pyttipanna inte direkt förstahandsvalet. Däremot är det en alldeles utmärkt rätt för att ta hand om rester på ett effektivt och enkelt sätt.

När man börjar planera sin pytt så ger det oftast bättre resultat att lägga energin på en annan rätt, och sedan fixa pytten på resterna.

En väldigt viktig detalj möjligen den viktigaste är: råstekt potatis storlek som sockerbitar.
Alla sorter i pytten bör dessutom stekas var för sig blandas sedan i form och värmes i ugnen kort.

Om man nu gör på ditt vis, så borde det kunna smaka mumma med lite västerbottenost över. Blir sugen på att prova det.

Går hur bra som helst att få stekyta på den pytten. Din polare gör fel. Som att tex steka i Bregott....

Det är här du gör fel. Rätten görs ofta på det som kallas rester.
Dock är ju egentligen inte exempelvis ugnsstekt fläskkarré och slottsstek eller rostbiff sådant som
vi kategoriserar såsom rester på en restaurang. Ej heller korven som bör vara i helst prinskorv.
Alla dessa råvaror som jag kallar dem ska vara fräscha och väl tillagade.
Vidare potatisen ska vara fast och skuren i tärningar motsvarande sockerbitar och
vatten sköljas noga länge för att därefter stekas i smör och olja gyllenbruna guldgula.
Mycket mycket gul lök minst en per person och då ej för små samma stekas bruna.
Köttet stekas var för sig allt blandas och kryddas med Hp-sauce och Worcester sauce
samt salt och peppar. Aldrig gammal kokt potatis enbart då man köper sin nödmat
djupfryst dito som går alldeles utmärkt ibland krydda dock som ovan.

Om man ska hålla på med råstekt potatis kan man ju lika gärna gå all in och köra en biff rydberg.