Vad tycker etablerade och duktiga kockar som får frågor om "svennemat"?

Hej,

När etablerade och duktiga kockar får frågor om "svennemat", tar dom då illa upp.

Jag tycker inte att dom bör göra det. Många toppkockar älskar ju falukorv och makaroner. Så även jag.

Jag satt och kollade på Marcus Audelay när han lagade lasagne. Och det kändes lite trist med en så duktig kock som lagar lasagne.

Även om det är världen godaste mat. Så klart!

Vad är "svennemat"?

Svennemat? En toppkock kan få den enklaste mat att lyfta. Det är det som personifierar en toppkock, inte bara att denne kan producera en elvarätters fine dining.

Exakt vad är det du önskar diskutera?

Svensk husmanskost är bland det bästa som finns att äta. Allt från kräftströmming till pannbiff med lök och kokt potatis, samt det där emellan.

Marcus A är en duktig kock och han har kunskaper om husmanskost såväl som ”finare” rätter.

Svennekost bör vara den mest bakåtsträvande rätt jag lärde mig som värnpliktig kock i Boden 1992-93:

Lappskojs
https://www.koket.se/lappskojs-edward-bloms-recept
”Mer smör gör denna rätt bättre” ....förvånande att herr Blom kom på det. 😋

I Pixars utmärkta film om en matlagningsintresserad råtta finns två riktigt bra scener angående ”magin” som små ändringar och att känna sitt recept bra gör för den som vill bli bättre i köket regelbundet.

Bakgrunden till mitt inlägg är att jag såg en rad filmer med framstående kocken Markus Auulauy. Indiska killen.

Och han han presenterade några rätter, med all heder så klart!

kort sagt tycker jag att profissionella kockar bör laga mat som vi vanliga amatörer inte gör annars.

Men i de filmer han gjorde var det typ köttbullar och potatismos. Falukorv och makaroner.

Jag önskar bara att han dom god kock skulle kunne vara lite framsynt. Jag har gjort köttfärssås två miljoner gånger nu. Och senare i dag brlir det falukorv och makaroner. Även det en svensk klassiker!

Förstår inte vad du menar ? Är det ordvalet "svennemat" de skulle känna sig liksom nedtryckt av eftersom de gärna lagar svensk husmanskost med sin egen knorr på och höjer det till skyarna
Marcus lagar råmånga svenska rätter på sin youtube kanal som ex liksom Mannerström. Förstår inte alls vad du menar?

Förlåt om jag låter lite dum i huvudet. Men det är grejen att högt aktade kockar ska hålla på med falukorv. Visst är det gott men d falukorv et. al.

Jag tycker bara inte att yrkeskockar ska lara ut lite avancerad matlagning.

Det var inte värre än så.

Som jag gör i bland här i kanalen. Fast jag gillar ju att baka.

Jag kan tänka mig att det är poängen, att han lagar mat som de flesta människor lagar. Blir det för avancerat kanske folk tittar men inte tänker att de klarar av att laga det själva. Men om han tar något som du ändå står och steker en måndag och gör det lite trevligare så kanske något händer. För mig åtminstone (som inte är särskilt duktig matlagare men tycker att det är kul) så har det handlat mycket om att ständigt flytta fram gränserna ett steg i taget. Och man måste ju börja någonstans, då är det nog inte fel att börja med något som är lite bekant.

Däremot kan jag bli irriterad på de som har väldigt enkla recept i sina kokböcker, det är väl en sak att lägga en halvtimme på ett program där man inte lär sig något. Men jag har någon bok av Tareq Taylor där flera av recepten är sånt jag inte skulle kalla recept över huvud taget, typ en macka. Där tycker jag nog att de kan spänna bågen lite mer.

Det är väl precis det dom gör på kanalen att tillaga alltifrån enkel till avancerad mat men god mat ex.

https://www.youtube.com/watch?v=A3bM...=MarkusAujalay
https://www.youtube.com/watch?v=Ajue...=MarkusAujalay
https://www.youtube.com/watch?v=x_4S...=MarkusAujalay

Hej,

Förstå mig rätt, När jag skrev inlägget hade jag sett en framstående kock göra lasagne.

Jag borde kanske inte klaga, men är man framstående kock är lasagne lite under sin bästa nivå.

Jag älskar lasagne och det gör ni förmodligen också.

Men är man etablerade kock och lagar mat på internet vill jag gärna se lite mer avancerad matlagning.

För mig själv att lära i från! Det är ju därför man kollar på matlagningsprogram. Man lär sig lite här och där!

Exakt!
Och för oss vanliga dödliga som lagat samma kalops i tjugofem år utan en tanke på att den ens går att piffa till så är det riktigt roligt att inspireras i hur man ganska enkelt får godare och roligare vardagsmat!

Att man sedan känner sig som en idiot som inte kommit på grejen själv får man bjuda på 😅

Men har man failat vardagsmiddagen ett antal gånger med nått dumt experiment så kör man ju på det man vet funkar år efter år....så kanon med proffskockar som lär ut!