Äter ni toppen av osten

Ja när ni öppnar en ny ost. hyvlar ni först av första lagret på toppen av osten och slänger det, eller äter ni den. Känns lite ofräscht i och med att den legat i ostlagret och utsatts för skit.

Beror på skick, men äter den oftast.

Hyvlar av ett lager och slänger.

Ostlagret? Den har väl kapats från en större bit. Du vet knappast vad som varit överst, underst eller i mitten.

ALLT äts! Från topp till botten.

Jag äter den och så har vi gjort i generationer tillbaka i min släkt. Gärna med kokta pärer till.

legat i ostlagret och utsatts för skit? Det får du förklara.

Om det inte är paraffin så äter jag det.

En intressant utvikning är att om man av misstag råkar tugga på en bit paraffin från ett osthölje, så sitter smaken fan i flera dagar oavsett om du borstar tänderna & sköljer munnen 25 gånger.

Botten och kanterna, som man ju hyvlar bort är det enda som varit i kontakt med all skit som tydligen finns på ett ostlager. Det är alltså en inkapslad ostpuck som man kapar upp i lagom stora bitar.

Hyvlar alltid av hela ostbredden. Och sen trimmar jag kanterna. Brukar kasta år hunden de. Om det inte är paraffin då såklart.

Tycker det känns fräschare

Hyvlar av och stoppar i munnen, har gjort det sedan jag flyttade hemifrån, för att smaka att osten är som den ska.

Ja.

Den har kapats från en större bit och sedan packats i plast.
Andra bitar har packats på samma sätt och sedan lagts tätt inpå varandra, så plasten trycks hårt mot osten. Osten tar upp smak (och förmodligen även ämnen) från plasten av det fysiska trycket. Den ligger i detta tryck en längre period innan man köper den.
Om plasten inte hade varit så hårt tryckt, så länge, mot osten skulle jag kanske överväga att äta första skivan.