Kallrökt redan varmrökt korv?

Varmrökte hemmagjord korv häromdagen, fantastiskt bra resultat i vanlig ordning! Men jag går i tankarna att man kanske borde "dubbelröka", genom att kallröka dom någon timma eller två såhär i efterhand. Skulle detta förstärka smaken, eller ger det inget tro?

Funderar på om någon besitter erfarenheten och vill dela med sig

Låter torrt

Hmm, förvisso! Man skulle kunna tillföra ånga?

Isåfall blir det väl mer kokt, låter omständgt.

När jag rökte fisk på ett rökeri för massa år sedan var det endast varmrökt/kallrökt/gravat o rimmat som gällde.

Att blanda först varmrökt med sen kallrökt lär göra det segt. Men testa dig fram om du tycker det är kul

Tänk dig att du lägger in något i ugnen som sedan ligger på eftervärme, det får en konstig hinna.

Skulle rekommendera dig att testa dig fram med olika spån istället isåfall.

Tänker att man får köra riktigt låg temp på röken!

Kallrökning är till för smak och hållbarhet. Jag har kallrökt korv i ca 4h / 15 grader, låtit hänga någon dygn, sedan fryst in.

Därefter en kortare varmrökning. Har fungerat mycket bra!

Men som sagt, jag kan ha haft tur då jag bara gjort det en gång. Mina korvar har ganska mycket grovmalet fett, som inte smält ut under kallrökning/hängningen.