Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
2021-01-18, 15:10
  #37
Medlem
Mangelinas avatar
Citat:
Ursprungligen postat av cdec
Det är orimligt att vanligt klarat smör skulle vara anledningen till den dåliga folkhälsan i Indien.
Jag är övertygad om att miljögifter, transfetter och socker är större anledningar än det nyttiga smörfettet till indiers övervikt och leverproblem.
Här i Sverige äter vi historiskt sett mer smör än inderna och i den svenska kosten är smör betydligt mer förekommande än i indisk.

Jag tror att folk generellt har koll på att för hög smörkonsumtion är onyttigt, så det behöver du inte berätta för folk som hänger i ett matforum.

Jag äter relativt mycket smör, mer än det svenskagenomstittliga 2,5 kg och mina levervärden är klockrena.
Men å andra sidan är min extrema leverfunktion både en gåva och en förbannelse.

Smör är gott och nyttigt!

Offtopic som fan, detta blir nog förpassat till medicin och hälsa-forumet.

Klart smör är gott! Grädde är också gott just pga fettet.
En sista grej bara: du kan inte jämföra ghee och smör. Ghee är t.o.m. VÄRRE än skirat smör då man även tagit bort mjölkproteinet.
Men så äter ju svenskarna inte skirat smör varje dag heller, men det gör indierna. Just sayin´
Citera
2021-01-21, 19:01
  #38
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av SadEyes
Förmodligen är det någon form av curry såsbas, eller base gravy som i princip alla indiska restauranger använder som grund.

Jag har testat denna med gott resultat.
https://www.youtube.com/watch?v=IHeKPRfYegk

I videon säger väl snubben att han kokat cashewnötterna och mixat ihop med mjölk?
Men när han svarar på en fråga om det i kommentarsfältet säger han att han bara mixat dom med lite vatten. . .
Så vad tror ni gäller? Eller kan det spela så stor roll?
Citera
2021-01-21, 19:07
  #39
Medlem
SadEyess avatar
Citat:
Ursprungligen postat av MadBoyAlby16
I videon säger väl snubben att han kokat cashewnötterna och mixat ihop med mjölk?
Men när han svarar på en fråga om det i kommentarsfältet säger han att han bara mixat dom med lite vatten. . .
Så vad tror ni gäller? Eller kan det spela så stor roll?

Mjölk är ovanligt i indisk matlagning. Mixa dem med vatten.
Citera
2021-01-21, 19:09
  #40
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av SadEyes
Mjölk är ovanligt i indisk matlagning. Mixa dem med vatten.
Ungefär så jag tänkte. Tack! Och visst måste det vara naturella han använder och inte rostade?
Citera
2021-01-21, 19:12
  #41
Medlem
SadEyess avatar
Citat:
Ursprungligen postat av MadBoyAlby16
Ungefär så jag tänkte. Tack! Och visst måste det vara naturella han använder och inte rostade?

Naturella, man kan rosta dem själv. Smaksak.
Citera
2021-01-26, 12:51
  #42
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av MadBoyAlby16
Ungefär så jag tänkte. Tack! Och visst måste det vara naturella han använder och inte rostade?

Ett tips är också att laga typ 2-3 satser minst.
Jag gjorde för lite.
Sen marinerade jag kycklingen dåligt när jag väl skulle göra en butter chicken så blev mer nån typ av tandoori. Så hitta en bra marinad.
Kanske någon här har ett tips?
Citera
2021-03-26, 01:13
  #43
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av SadEyes
Mjölk är ovanligt i indisk matlagning. Mixa dem med vatten.

Citat:
Ursprungligen postat av MadBoyAlby16
Ungefär så jag tänkte. Tack! Och visst måste det vara naturella han använder och inte rostade?

Jag har receptet nu! För den ultimata butter. Och det är enklare än man skulle tro.

Marinaden
2 kycklingfiléer skurna i lämpliga bitar
2dl yoghurt
2 msk solrosolja
0,5 tsk cayennepeppar
2 msk Ginger garlic paste
Saften från en lime
1msk garam masala
1 tsk salt

3 msk ghee i en panna
1 hackad rödlök (stek mjuka)
1-2 msk ginger garlic paste
1 matsked paprikapulver
2tsk kashmiri chilipulver
2msk garam masala
1,5 msk tomatpuré (stek allt i 30sek-1min)
Chilipulver efter smak
1 konserv med hela tomater utan skinn (San mazerano eller va de heter)
4 msk socker
1 tsk malt ättika (eller vanlig ättika)
1-2 dl vatten
En handfull cashewnötter

Låt småputtra i 20 minuter. Fyll på mer vatten om det blir för tjock.

Lägg kycklingbitarna på en plåt med folie. Grilla i ugnen på hög värme. 250gr

Gör såsen till en slät sås i en mixer och lägg tillbaka i pannan.
Ha i 75-100gram smör och ett par tre klickar gräddfil eller grädde.

Lägg i den grillade kycklingen och låt puttra i 10min

Ha i en halv näve Kasoori mehti och massa hackad koriander.

Salta efter smak.

God damn äntligen
__________________
Senast redigerad av Orangutangensmamma 2021-03-26 kl. 01:25.
Citera
2021-03-26, 01:19
  #44
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av cdec
I basen behöver du inte ha smör, det har du i när du gör din butter chicken

Du borde prova receptet jag la ovan. Blev riktigt bra. Vet inte varför, men tror faktiskt sockret och den enorma mängden smör och ghee gjorde det.
Citera
2021-03-26, 22:41
  #45
Medlem
Vem0ths avatar
Såsbas är ju bara olja och emulsionsmedel för att den ska fungera precis som 82% fetts smör i såser. När folk skriver såsbas så kan du ersätta det med riktigt 82% smör.
Citera
2021-03-27, 12:20
  #46
Medlem
Kan någon vänlig själ testa mitt recept ovan och komma med feedback???
Citera
2021-03-29, 17:11
  #47
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av YeahLikeWhoa
ghee är klarat smör.
här kan du läsa på mera-
Om du bara gör bas till en eller 2 rätter kan du halvera den men den går även att frysa in.

https://www.indien.nu/allt_om_indien...cept/Bas_curry


La ett recept här ovan som jag gärna skulle vilja att fler provade. Tyckte det blev bra nära som det blir på krogen. Testa gärna!
Citera
2021-04-11, 22:07
  #48
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Orangutangensmamma
Kan någon vänlig själ testa mitt recept ovan och komma med feedback???
Jag är inne på indiskt just nu, detta liknar ett eget recept jag skrivit upp, måste vara helt ok, ska prova, kashmirichili är viktigt, jag gör också egen garam masala
__________________
Senast redigerad av Soldanella 2021-04-11 kl. 22:08. Anledning: Stavfel
Citera

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback