Butter Chickens hemliga ingrediens

ghee är klarat smör.
här kan du läsa på mera-
Om du bara gör bas till en eller 2 rätter kan du halvera den men den går även att frysa in.

https://www.indien.nu/allt_om_indien...cept/Bas_curry

Ghee är samma sak som klarat smör ja.
Tomat behöver du egentligen inte, men jag tycker att det kan vara rätt smarrigt i butter chicken (som jag har fattat det ska tomaterna vara där enligt originalrept).

Detta recept på base curry gravy använder jag, ganska slaviskt faktiskt, då jag inte brukar jiddra loss med bra autentiska recept.

10 large cooking onions – finely sliced
250ml vegetable oil
9 tablespoons garlic/ginger paste (equal amounts garlic and ginger blended into a paste with a little water.)
1 carrot - peeled and chopped
¼ head of cabbage - chopped
1 red capsicum (bell pepper) - diced
1 green bell pepper
water
400ml chopped tomatoes
4 tablespoons ghee
1 tablespoon garam masala powder
1 tablespoon cumin powder
1 tablespoon coriander powder
1 tablespoon fenugreek powder
1 tablespoon smoked paprika
1 tablespoon turmeric

Se till att göra basen några dagar innan du ska koka loss och låt den gärna småputtra ett par timmar (ös med vatten så mängden håller sig på ungefär samma nivå hela tiden).

Såna här grejer blir bäst om man gör hyfsat stora mängder, det som blir över går utmärkt att frysa.

Fan, nu har du nåt att se fram emot, från basen kan du freesyla loss ordentligt sen.

Fan TACK hörni!! Detta ska jag prova. Direkt efter nyår så kommer en recension!

Gissar att det du saknar är bockhornsklöverblad, en örtkrydda (inte dem malda fröerna) som du hittar på internet och i "orientaliska livsmedelsbutiker"

Har inte sett någon nämna cashewnötter? Det recept jag följer har 50 g cashew i såsen, som man naturligtvis mixar helt slät efter att den fått koka. Blir så sjukt gott.

For the gravy:
500 gms roughly slit tomatoes
100 gms roughly cut onions
1 tbsp garlic paste
50 gms cashew
1/2 tsp garam masala
4 tbsp sugar
2 tbsp kashmiri chilli powder
5 tbsp butter
3 tbsp cream
1.5 tbsp White Vinegar
Salt to taste

Har du läst tråden?
TS skriver att dessa används.

Okej en fråga. När jag gjort denna bas och ska göra en Butter.. Hur gör jag då? Hittar inga recept med Base som grund till en butter.
Har ni något bra?

Vet du hur jag använder basen sen för att göra en Butter Chicken? Först i med ghee och kycklingen, sen sleva på med bas? Inga extra kryddor som ska i, förutom marineringen av kycklingen som jag gör med yougurth, ingefära, chili, garam masala, socker, salt, citron, gurkmeja och vitlök? (Brukar grilla kycklingen i ugnen för att få lite brända kanter)

Nej du behöver ingen extra kryddning om du inte själv smakar av och tycker det behövs, bas curryn är ju smakrik i sig och kycklingen marinerad, bara att tillsätta lite vatten och värma på tillsammans med de grönsaker eller köttbitar du önskar.

Tack!
I det youtube klippet över basen så nämns inte Ghee alls. Borde jag inte ha i lite av det iallafall?

du ska ha i ghee, det är det som ger den där smaken!

Hur blev det då?