Tråden om tips för nyårsmiddagen!

Jag funderar nu på vad för kul man skulle kunna testa, lite mer avancerat (för mig iallfall) och gott till nyår. Trevligt att utbyta lite ideer med varandra

Jag tänkte ge mig på

Förrätt: Pilgrimsmusslor med kanske en kaprispuree med en olive tuile

Huvudrätt: Ramsays lobster Ravioli

Efterrätt: Tiramisu eller en klassisk Creme Brulee, eventuellt panna cotta eller denna, Pear and caramelised white chocolate galette

https://www.greatbritishchefs.com/re...VyEAHOpTLMqq3c


Kanske nån lätt amuse bouche, typ makrillpaté med fröknäcke?

Vad har ni planerat för kul?

Skaldjur för min del... kräftor helst. Det har varit stormigt den sista tiden så skaldjur kan bli dyrt kanske...

Jag är ganska trött av mig i år så kommer inte göra något mer avancerat än biff/karré med potatis och sås.

Planka, lergryta, hasselbacks, bea eller rödvinssås. Sen snittar, bubbel och lite cider.

Kör alltid förberedd mat, för att stå så lite i köket som möjligt. Så här går tankarna just nu: Skaldjurspaté med grön örtsås, färserad orre (kallskuret) med Pommes Anna, rödvinssky, svartrötter, (Champagne genomgående på de två första rätterna), därefter Ost och Portvin, till sist final med hemmagjord glass med någon nötknäckerån (inget vin). Enklet bubbel vid tolvslaget, kanske tysk sekt i år?

Det enda som är lite passning på är Pommes Anna, men i övrigt allt förberett och ska bara tas fram så de tfår bra rumstemperatur. Rödvinsskyn ska bara värmas men är gjord dagen innan.

Kolgrillad fläksfile' som huvudrätt konstra inte till det.

Flamberad oxe med hasselbackspotatis

Skaldjur för min del! Simpel, enkelt och inte så jävla satans dyrt heller. Allra helst kräftor!

Låter klokt, på alla håll. Jag hade ju tänkt skaldjur för att slippa stå i skitköket. Detta gav mig en idé och jag tackar för det

Vad för typ av snittar? Det låter gott.

Jag brukar köra mina klassiker:

1. 50% andel av snittar med vitt bröd. 50% fullkorns.
2. Färskost vitlök & örter.
3. Toppings.

Toppings:

1. Isberg, rostbiff, wasabi och kapris
2. Isberg, Lax, pepparrotskräm, gurka, rädisa.
3. Isberg, Rökt skinka (bra), cheddar, chilimajo.
4. Experimentell. I år blir det nog vitlöksstekta champinjoner med isberg och någon form av reducerad ostron/sojasås. Kanske teriyaki.

Goda grejer.

Finns det någon anledning till att bara servera fisk/skaldjur?
Inga köttätare?

jo absolut, personligen tyckte jag att pilgrimsmusslorna var lite fantasilösa hehe, därav trådstart! Kom gärna med tips på förrätt! jag tror att huvud är ganska spikat nu, har varit sugen på att testa den länge!