Några frågor om nötfärsbiff

Nu har jag kollar på en del andra recept angående nötfärsbiffar och alla säger typ man ska blanda med ägg och ströbröd, denna verkar va lite speciell.

Aa, jag ska nog blanda, han nämner inte det där, känns konstigt.

så inget blandade med ägg och ströbröd?

Du kan ha det där i. Du kan ha allt möjligt i ett biff i sak. På kåken hade vi i havregryn eller riven potatis för att dryga ut biffarna.

Riven lök funkar, men krama ur saften först.

Det med ströbröd o ägg handlar om hållfasthet, du kan annars vända biffarna i ströbröd innan stekning.

Nötfärs behöver ofta inte ägg. Fläsk eller lamm däremot kan behöva det.

Nä, Brukar du ha det till burgare ochså ? Det binder ihop bra iaf
Det är ingen wallenbergare vi snackar om här som är mer smetig i konsistensen

Hur kramar man ut saften?

detta blev dom äckligaste biffarna jag gjort, jag knådade skiten 1-2 minuter med händerna, stekte kanske 20-25 minuter, blev dom hårdaste segaste biffarna jag ätit



det blev som du sa, segt när jag knådade skiten,

3 frågor, om jag nu hade blandat med ägg och ströbröd eller grädde också, så hade det inte blivit så va?

eller hade det med att jag stekte dom för länge att göra?

Eller, var det för att jag inte formade dom direkt från förpackningen?

Jo bli segt plus att du stekte dom för länge .. Bryn dom bara och kör i ugnen eller på låg värme efter du brynt dom snabbt :

https://receptfavoriter.se/recept/ko...utan-aegg.html

Alltså grädde, potatis, ströbröd, mjölk, ägg osv i färsbiffar ger ju smak men man kan göra biffar helt utan dessa varor som är saftiga och genomlagade..

https://www.koket.se/mitt-kok/tommy-...cheeseburgare/

Hur du kollar hur genomlagad färsbiffen är

https://www.youtube.com/watch?v=yu1fm-9uUVc

va så du menar att öven om jag hade slängt i ägg och ströbröd så hade det blivit segt om jag blandade med händerna?

Aa jag stekte nog för länge, men hur ska jag göra då?

den med koket receptet är ju burgare, det verkar som om biff och burgare typ är samma sak? det känns ju så

det känns som om ägg och potatis ströbröd är ett måste i biff

hur fan har han på receptfavoriter ens lyckats få till dom där brända linjerna sådär?

Svårt recept

vf blev det segt, för att jag stekte länge eller? men samtidigt så är inte biff endast gott med salt och peppar, känns som man ska ha en lite mer saker alltså...

Nä, det hade säkert inte blivit sega pga av grädde, ägg, mjölk, potatis innehåller vätska såklart .. Enklast är väl bara att följa vad som står 3-5 min pr sida eller så bryner du färsbiffen .. sen skär du av en bit så du ser igenom biffen och då ser du ju när det går från ljusrosa till vit köttsaft (kör på låg värme efter bryning) och då drar du ifrån stekpannan direkt när det är utan rosa färg .. Biffar ska ju oftast va tjockare en burgare typ 2 cm eller mer..

https://www.arla.se/recept/kottfarsb...d-pepprig-sas/

Strunta i linjerna.. det ger bara mindre smak.. det ska va brynt på hela biffen

Gör biffarna och platta ut med en tallrik. Bara pressa. Då blir de jämnare.

Värm sedan pannan ordentligt, stek max 5 minuter per sida.

Har gasspis så krävs väldigt lite tid/sida.

Är det nöt så kan det vara semi-färdigt i mitten. Annars när du stekt ha alufolie förberett och svep in biffarna, dels så bevaras saften mer o dels så efterlagas de lite mer.

Plus ett.

Passar på att tipsa lite allmänt - peppra inte smeten, ytpeppra i pannan så blir det mkt godare!