Spräcka grädde?

Häromdagen fick jag för mig att pytsa i lite mjölk (iskall Åsens rödkorkade) i grädden som jag vispat till fast konsistens. Det gick bra att "späda" grädden medan jag fortsatte att vispa på låg hastighet. Efter ett par, tre skvättar började jag dock misstänka att det kanske kunde haverera för mig och avbröt eftersom jag inte hade mer ovispad grädde hemma. Katten hade säkert varit nöjd...

Kan någon svara som vet hur mycket man kan späda den vispade grädden innan den spricker?
Späder konditorier grädden till exempelvis semlor? Jag inbillar iallafall mig att konditorigrädde smakar annorlunda jämfört med "hemkört".

De sockrar sin grädde och blåser den ofta med gräddsifon istället för att vispa så det är därför den smakar annorlunda.

Grädde kan aldrig spricka om du späder den med mjölk.
Den kommer bli lös, men inte spricka.

Ja, visst kan man smaksätta den, men det är inte sötma jag lägger märke till, utan det är något annat. Den har inte lika mycket av den feta, ganska mäktiga smaken som hemmavispad grädde har och känns fluffigare också. Det skulle kunna vara att sifon används, varför inte? Ja ja, då blir det väl till att skaffa en sifon, stackars mig

Nej, den spricker väl inte som en (emulsion?) majonnäs, jag kom inte på något bättre ord

Stämmer.

Jag har fått lära mig att man kan vispa grädde ner till 30 % fetthalt. Men det tar längre tid att vispa vid lägre fetthalt och risken finns att grädden hinner bli för varm om man håller på för länge i ett varmt kök.