Vad åt man i Vilda västern ???

Från alla dessa Vilda västern-filmer man sett genom åren får man lätt en tro att man nog inte åt så särskilt väl där och då.
Kokta bönor, stekt fläsk på sin höjd, ett stekt ägg.
Gröt.

Men, mig veterligt så fanns det ju nästan alltid en restaurang eller saloon även i Vilda väster.
Mat- och alkoholställen var väl bland det första som dök upp i en sk "Boom Town" och de borde ha haft menyer.

Människor som levde där kom ju dessutom från halva världen.
Särskilt i samband med någon guldrush eller annat i den stilen som drog människor i större mängd till sig.
Och de hade ju sina olika matkulturen med sig.

Det fanns ju tex många kineser.
Jag vet inte hur många indier det fanns där - men det fanns åtminstone en berömd bandit som hette "Curry" i efternamn ...
Om det berodde på att han tyckte så mycket om att smaka på curry det ver jag inte.

Det fanns såklart mexikaner.
Tyskar, britter och östamerikaner, svenskar fanns det också ...
Osv.


Så ...
Vad hade egentligen Vilda västerns restauranger och salooner en trött revolverman att bjuda på efter att ha ridit hela natten genom öknen för att undkomma med sitt senaste byte ???

Nej. Man lagade vad man fick tag på för dagen. Så några menyer var det inte tal om.

Jerky, lök, kokt potatis. Whisky.

Bröd blir dåligt för snabbt.

Har du aldrig ätit pinnbröd? Det kan man enkelt göra och ingredienserna förfars inte. Mjöl, salt och vatten är lätt att bära med sig.

Och biff, för sjutton. Det var ju boskap man hade därborta. Och potatis, som sagt.

Nu drar jag en gissning ur röven här; bönor, torkat eller färskt kött, frukt, bröd och ost?

Det fanns ju en enorm boskapsindustri i Vilda Västern till och med på 1860-talet där städer som Dodge City egentligen bara var en tillfällig människoansamling vid sidan av den stora boskapshubben. Därför fanns säkert allt som kossor ger i överflöd. Svin höll man också. Och höns. Det är nog inte otänkbart att du kunde få både biff, stekt kyckling, fina korvar, ost, pumpor, lök, majs, mjölk, smör och öl. Steka och fritera kunde man göra i oxtalg. Man hade även tillgång till konserveringsmetoden så bönor och korn gick att långtidsförvara i burkar. Kom du längre söderöver fanns säkert olika varianter av chili och paprika att piffa upp maten med, annars var salt och peppar säkert något som fanns hos många krögare.

Jag kan tänka mig att du kunde få en acceptabel måltid som gott och väl hade passerat för en modern människa. Vi talar ju trots allt om 1800-talet, inte om 800-talet.

En favoritscen från 70-talet...
https://www.youtube.com/watch?v=VPIP9KXdmO0

Jag gissar att bönor var vanligt förekommande.

Soups
Chicken Giblet and Consumme, with Egg
Fish
Columbia River Salmon, au Beurre Noir
Relieves
Filet a Boeuf, a la Financier
Leg of Lamb, Sauce, Oysters
Cold Meats
Loin of Beef, Loin of Ham, Loin of Pork, Westphalia Ham, Corned Beef, Imported Lunches
Boiled Meats
Leg of Mutton, Ribs of Beef, Corned Beef and Cabbage, Russian River Bacon
Entrees
Pinons a Poulett, aux Champignons
Cream Fricasse of Chicken, Asparagus Points
Lapine Domestique, a la Matire d'Hote
Casserole d'Ritz aux Oeufs, a la Chinoise
Ducks of Mutton, Braze, with Chipoluta Ragout
California Fresh Peach, a la Conde
Roasts
Loin of Beef, Loin of Mutton, Leg of Pork
Apple Sauce, Suckling Pig, with Jelly, Chicken Stuffed Veal
Pastry
Peach, Apple, Plum, and Custard Pies
English Plum Pudding, Hard Sauce, Lemon Flavor
And we will have it or perish.
This dinner will be served for 50 cents.

Saloons of the Old West, Richard Erdoes [Alfred A. Knopf:New York] 1979 (p. 110-114)
https://books.google.se/books/about/...AJ&redir_esc=y

Nog lar man val ha kakat en hel del torkat, rokt och saltat kott, samt majs, flask och bonor.

Det kanske var så som du föreslår ...
Men jag tror det faktiskt inte.

Som jag skrev så var det ju just saloonerna och restaurangerna som var bland det första som öppnade i varje ny Boom Town.
Men på dessa följde ju också andra nöjen, som teater- och operahallar.
Även vilda cowboys ute i ingenstans kände ett behov av underhållning, och då gärna av samma kaliber som de var vana vid från den civiliserade delen av världen.

Och då menar jag att om de kunde etablera finkulturella etablissemang i stil med teatrar osv, då borde de ju även ha alla möjligheter i världen att även hålla sig med restauranger med aktuell och varierad meny.

I synnerhet på platser var det gick att tjäna pengar snabbt.
Dvs gruvor och liknande. Även cowboys kunde tjäna mycket pengar beroende på säsong.
Och även kvinnor kunde tjäna väldiga summor - många reste ju faktiskt ut till Vilda västern för att de visste att de lätt kunde tjäna hop till en betydande ekonomisk säkerhet att sen ta med sig tillbaka hem igen.


SÅ om det fanns pengar, så fanns det också sådant som de kunde använda pengarna till.
Och den som har pengar vill ju få det bästa pengar kan köpa - även i en "Boom Town" mitt ute i öknen.

Grytbröd gjorde man!

Sednera blev det franska köket poppis

Här en bok av någon som faktiskt har orkat rota i det. (Ja, det finns folk till allt.)

https://books.google.se/books?id=708iCgAAQBAJ&pg=PR4&lpg=PR4&dq=monahan+co wboy's+cookbook&source=bl&ots=4tXTc6rkQN&sig=ACfU3 U241p0jgkakz0swrIPorMCwCYUkIQ&hl=sv&sa=X&ved=2ahUK EwiFuufJnODoAhUFkMMKHVcSCtg4ChDoATABegQICxA0#v=one page&q=monahan%20cowboy's%20cookbook&f=false

(Edit: det blev ingen snygg länk, såg jag nu, men om du klistrar in hela fanskapsadressen borde du kunna hitta rätt.)

Ja, det där var ju ungefär precis vad jag föreställde mig.

De ville säkert gäna få allt det som de tyckte var "fint" från den stora staden, även fast de levde ute i öknen.

Men, inspirationen verkar ha kommit från New York och de stora städerna i Öst, med namn som "a la Financier" låter det ju som om inspirationen kommit direkt från Wall Street.



Fast jag undrar om inte det kinesiska och indiska köket också kunde göra sig gällande ???
Som jag skrev så fanns det ju en hel del kineser som tex arbetade vid järnvägen.
De borde också ha haft sina egna restauranger.
Om inte för något annat så för att mätta sina egna medkinesers tomma magar och bota dem från hemlängtan.