Vad är godast för svenskar - äkta napolitansk pizza eller oäkta svensk turkpizza?

Sen är ju nästan som att stoppa pizzan i en plastpåse och ha den i kartongen, för använde de papper som gav vattendroppar i kartongen, det går inte lika snabbt i en wellpapper-varianten som de använder idag.

Dock om man ska känna turkpizzans fulla potential, så måste man äta den på plats och helst direkt i från ugnen.

En intressant aspekt med pizza och kvalitet på råvaror, det är om de skulle ta okey till god kvalitet på ingredienserna, så skulle priset stiga en hel del per pizza.
Och svaret är att konsumenten inte vill betala mer och är nöjda, för annars hade ju pizzerior med okey till god kvalitet på ingredienserna blivit fler och fler, men det ser vi inte sker.

Jag kände mig inte anklagad, jag tänkte på användaren ”fulfittan” som vägrade äta pizza med burkskinka, burksvamp etc. Riktigt så låg kvalitet tycker jag inte att pizzaskinkan har, även om pizzaskinkan inte har världens bästa kvalitet heller. Så jag ville inte komma med liknande påståenden som fulfittan.

Jag kan ibland använda burkchampinjoner på hemmagjorda pizzor. Men jag har alltid fått färska på pizzerior. Sedan kan jag ju använda färsk svamp på hemmagjorda pizzor också. Särskilt under hösten när jag plockar egen svamp.

Jag har prövat olika italienska och amerikanska varianter, och en del annat som tex Provencalsk pizza (pissaladiere). NY pizza har jag prövat att göra hemma, med bland annat pepperoni.

Just surdegspizza är jag inte överdrivet förtjust i. Har visserligen bara prövat en gång. Kanske kan ge det några försök till.

Nej det är inte skinka i korvformat som de står och river, googla in på snabbgross och titta på deras pizza skinka, stora fyrkantiga block och oliks kvalite som 50% osv så gissar turken har sådana block eller liknande i kyl/frysen fast de inte inköpta på snabbgross troligen utan från någon annan grossist. Sen gissar jag att man ändå ordnar så man in köpa ifrån mera ställen och därmed kan man i princip trolla lite med kr hit och dit då skv får att vi köper allt av Alis kött och bilar HB.

Så inte burkskinka utan inplastade storpack av skinka eller ska vi kalla det kött av skinka typ.

Sen knaprigheten hänger ihop med värmen i pizzaugnen. En Napolitansk pizza bör väl gräddas i 500c medan en turk ugn tror jag ligger lägre men över en vanlig ugn. Men som du beskriver så kan du lägga pasta i kartongen och det blir kondens eller samma som när du duschar varmt hemma så ser du samma fenomen i princip på spegeln om inte ventilation helt ok.

Sen begriper jag inte att folk inte köper eller bygger en egen pizzaugn, köpa en helt ok får du för par tusen gasol eller pellets men finns även vedeldade i den prisklassen, sen kan man alltid gå upp i pris om man vill och få mer kvalite för pengarna.
Klart bor man i en hyres lägenhet kan det vara svårt men i villa, radhus osv som komplement bredvid grillen. Men även en billig anger 500 grader på runt 20 minuter och då får du den knapriga botten på pizzan, men samma här som hos turken, lägg den i kartong i 20 minuter och du HR en betydligt sladdrigare pizza.

Sen egen gjord pizza bakad i vedugn slår turken, inget snack om saken. Deg som får jäsa långsamt, bra råvaror, snabbt gräddat i rätt värme vad kan gå fel?
Tycker man annat så anser man säkert att färdiggjorda köttbullar från Scan slår hemgjorda.

Prismässigt kan man diskutera då en turkpizza kostar över 100 kr och en Napolitansk betydligt mer.
Båda har lokaler, personal, skatter mm men det som skiljer är ena eldar med ved mot den andra som kör med el. Råvaror brukar vara av högre kvalité på Napolianska osv

Sen får man väl lägga pris mot göra själv, planering ska vi ha pizza på tisdag så gör man degen på söndag, annars 10-12 dl mjöl, fungerar bra med vanligt vetemjöl, en liten bit jäst. Tomatsås, hemgjord eller köpt, par champinjoner färska då 250 g kostar runt 20 kr kanske 4 kr, skinka av god kvalité nån 10kr, ost osv ska stå i jämförelse 2 pizzor minst 200:- eller 300:-, här får man 4 för mindre peng och godare.
Så Napolitansk men hemgjord faller min röst på.

Skippa sten. Har köpt och testat och ingen höjdare tycker jag. Jag har iaf. aldrig lyckats bra med sten/keramik och gett upp den helt. Dessutom enormt svårt/omöjligt att få ren när det bränt in ingredienser på den.

Det som du skall satsa på är massivt stål som tex. dessa (har själv ett annat varumärke, men är annars exakta samma sak och funktion): https://www.pizzastal.se

Fungerar grymt bra, och du får samma typ av pizzagräddning som liknande den i riktiga pizzaugnar (minus den vedeldade röken). Klart framsteg över en vanlig bakplåt i ugnen.

Det där skulle jag påstå gäller alla typer av pizza. Gäller lika mycket franska och italienska pizzor som det gäller "svenska" turkiska och balkan-pizzor. De skall alla ätas så snabbt som möjligt när de kommer ur pizzaugnen.



Vet inte om vi bor i olika delar av landet, eller kanske i lite olika ekonomiska zoner, men tycker det finns många klart mer schyssta kvalitetspizzerior i dag som använder riktiga ingridienser och tar betalt därefter (ofta runt 200, vilket är helt OK som du är inne på), jämfört med för 10-20 år sedan.

Det är lite komiskt vad man hör svenskar säger att de var sugen på en pizza i Italien, så får dom typ den napolitanska pizzan och blir besvikna.
Alltid tänkt vad förväntade ni er egentlige i ett annat land och hemlandet för pizza?

Hade planer på en vedeldad ugn, men sålde stugan så det har inte kommit upp igen.
Tittade lite på "bordsmodeller", och såg att någon av dessa skulle funka för mig.
Men gör inte pizza så extremt ofta att det motiverar att köpa en.
Den metoden jag kom på, har jag funnit fungera mycket väl och även det gör så jag inte känner mig alls motiverad att köpa en.
Men vem vet i framtiden kanske man ändrar sig, dock inte nu.

Hehe, kommer inte lämna min metod och när den är så välfungerande.

Men för grillen kanske, men finner mig mer benägen at göra annan mat på den än pizza dock.
Men kanske får ett ryck någon gång.

Italiensk pizza brukar vara knaprigare än de halvgräddade turkpizzorna.

Tycker du mellan raderna skitsnackar ner både äkta pizza och även Italien. Finns givetvis många turistfällor även gällande Italien, och även gällande pizza.

Som vanligt så skall man undvika alla typiska ställen som de flesta turister går på, och satsa på välrenommerade ställen som lokalbefolkningen själva går på.



En hel dedikerad pizzaugn kostar flera tusen oftast, men ett riktigt bra pizzastål kan du få för under ett lakan. En klar enorm förbättring både hemma i ugnen och på grillen. Även om man bara gör pizza 3-6 ggr om året så är det en klart värd investering för alla som är det minsta seriösa med sin pizzakvalitet. Håller hela din livstid med väldigt enkel skötsel.

Här finns en lista med några olika att välja på: https://kockhuset.se/pizzastal/

Ja det är ju inte så gott. Jag gillar amerikanska pizzor!

En fettdrypande turkpizza är överlägset godast.

Du menar Lahmacun? Det är gott men knappast fettdrypande?
https://zeinaskitchen.se/lahmacun-kottfarspizza/

Nä, jag menar turken-på-hörnet pizzan, med picksalami om jag ska vara lite petig

Tror jag förstår vad du menar med korv som man river. Men är det inte vanligare att de köper in färdigstrimlad skinka?

Vet inte hur det är nu, men tidigare när man undersökte pizzaskinka så var det vanligt att det åtminstone delvis bestod av bog, vilket inte klassas som skinka.

Jag har aldrig påstått att vanliga pizzerior (a’la turkpizzerior) har högsta kvalitet på sina ingredienser. Då skulle priset öka, och långt ifrån alla är villiga att betala för det. Men jag har aldrig råkat ut för burkskinka eller burksvamp, vad jag kan minnas. Men tydligen är det vanligt enligt en annan användare.

Visst märker jag av en skillnad i kvalitet mellan turkpizzerior och de ställen som serverar napolitanska pizzor. Även en skillnad i smak. Men jag tänker inte påstå att pizzor har sämre kvalitet än vad de faktiskt har. Även om andra kanske gör det.

Själv gillar jag båda sorterna pizzor, och kan även uppskatta andra typer av pizzor. Särskilt New York style pizza. Vet inte om jag har någon favorit, det beror på vad jag är sugen på.

Min håla har övergått till att i stort sett bara ha färska champinjoner, men förut så var det burk, eller båda, men eftersom att färska är mycket lätta att få tag i numera så är det inte lika vanligt med burkvarianten som det var när jag var yngre.