Citat:
Ursprungligen postat av
liksom-fb
Mja, jag är ju tränad efter många år på Flashback. Men trots det höjer man ju på ögonbrynen i viss förvåning ändå.
Stämmer följande:
* Du ser minskade leveranser av matråvaror till restauranger.
* Men du förstår inte att det i stället levereras motsvarande mängder till andra livsmedelsproducenter som sedan distribuerar t ex ICA och liknande butiker.
* Jag har frågad flera ggr om du bär på föreställningen att vi äter mindre. Men du verkar inte förstå frågan för du har aldrig svara på den. Kan du bekräfta att den frågan är för komplicerad för dig.
Angående det första kanske det säger mer om dig än något annat? Om du har svårt att ta till dig svaren på dina egna frågor kan det vara en god idé att fundera på hur du ställer dem. (Se inte detta som kritik, utan som en välvillig uppmaning.)
Egentligen ser jag ingen anledning till att hålla på och upprepa mig, men ämnet är intressant. Även om svaret återigen går dig förbi finns det kanske någon annan är intresserad av en diskussion.
Utgångspunkten är att pandemin har påverkat restaurangers efterfrågan negativt.
Till viss del har efterfrågan säkert fördelats om till livsmedelsbutiker. Att ställa om produktionen från den "bulkförsäljning" som sker till industriella kunder, till den förpackningsförsäljning som krävs i livsmedelsbutiker tar emellertid tid. Produktionsanläggningar är inte alltid anpassade för att snabbt ställas om för att tillverka andra slutprodukter (och om framtiden är osäker kan det vara mindre lönsamt för förädlare att öka produktionen, vilket kan leda till att efterfrågan hos butikskunder istället möts med högre prisnivåer; om alla distributörer/förädlare agerar på samma sätt ökar dessutom lönsamheten för samtliga). Även förädlingsprocessen kan påverkas (kanske inte så mycket i Sverige, men förmodligen i större utsträckning i andra länder på grund av såväl sjukfrånvaro som restriktioner) på så sätt att viss produktion minskar eller helt stängs ner.
Det är därmed inte alls säkert att distributörer/förädlare kan möta butikskundernas ökade eferfrågan fullt ut. Konsumentpriserna stiger.
När förädlare/distributörer anpassar sina verksamhet till den minskade efterfrågan från industriella köpare (utöver restauranger, även t.ex. skolbespisningar som, särskilt i länder som stängt ner skolorna, minskar sina inköp av livsmedel, t.ex. av mejeriprodukter) finns det anledning att anta att lantbrukare måste acceptera lägre priser eller minska sin produktion. I ett ytterlighetsfall får bönder, som kan, avstå från att föra djur till slakt, eller skära ner sin verksamhet på andra sätt (kanske rentav dumpa mat som producerats).
När bönderna möter minskad efterfrågan från förädlare/distributörer samtidigt som efterfrågan ökar på butiksförpackade produkter riskerar även detta att medföra stigande konsumentpriser.
På det viset kan den dubbla effekten - bönder som står med osålda lager och högre matvarupriser i butiker - inträffa samtidigt, när en stor del av marknaden försvinner för förädlare/distributörer. Som jag har nämnt vid åtminstone ett tidigare tillfälle i vår "diskussion" beror det naturligtvis på omständigheterna om dessa dubbla effekter, eller någon av dem, inträffar. Det enda jag har påstått är att det är ett teoretiskt hållbart resonemang som det är lika fritt fram för mig att föra fram som för dig att tro på.