Varför är det så svårt för folk att tillaga nötkött så det blir gott?

Nästan alltid när jag blir bjuden på nötkött(tex oxfile) så blir det aldrig bra.
Nej, jag säger aldrig nånting, säger bara som alla andra "mmm vad gott, vad duktig du varit"

Men sanningen är att det smakar ju nästan ingenting.. iaf oxfile i detta fall..
Antingen är det torrt och segt eller så är det mört och smakar inget. Samma sak med entrecote. Här på boendet som jag bor på(LSS) så fick vi oxfile idag. Och det smakar ingenting. Tycker fläskkotletter är mycket godare, men alla människor tjatar om oxfile och vilken lyx det är.
Har aldrig ätit god oxfile på restaurang heller för den delen. De gånger jag ätit riktigt bra nötkött som var sjukt gott var en riktigt fin entrecote som min mosters man lagade och bjöd på. Han är kock och slaktare. Det köttet som han lagade till var bland det godaste jag ätit i hela mitt liv. Även entrecote som grillats har varit väldigt gott. Annars föredrar jag kotletter alla dar i veckar före nöt. Förstår inte hypen med nötkött, speciellt oxfile.
Gör ni?

Det beror nog mycket på köttet ifrån början, alltså om det var bra kött eller bara vakuumpackat ifrån Brasilien .
Men jag håller med om att Oxfilé är överskattat men det är ju fläskfilé också .

Jag är varken slaktare eller konässör på nötkött, men jah vet vilken enorm skillnad det kan vara i råvaran och hur den behandlas.
Jag tror att det vanligaste felet i Sverige är att folk föredrar styckdelar som inte har särskilt mycket smak, så som oxfilé, när ex. bringa, butchers steak och div. framdelskött är mycket smakrika.
Utöver det skall köttet vara från ett bra djur, mörat på rätt sätt och varsamt tillagat. Oftast är det enbart salt och färsk svartpeppar som behövs för att presentera en god stek, men varje slaktdetalj har sin perfekta innertemperatur, vilotid etc.

Det är alltså endast din mosters mans nötkött du tycker smakar gott? Det låter som att du inte tycker om nötkött men att han gör något med det som gör att du gillar det, kanske använder chiligrillolja.

En av mina döttrar gillar inte fisk, men en av hennes vänner har en stuga där det finns en kvinna som lagade fisk så det smakade som kött, det gillade hon. Men hon sitter inte och påstår att ingen kan laga fisk.

Tycker att folk är kinkiga när det kommer till mat allmänt. Jag med blir bjuden på middagar hela jövla tiden och jag personligen kan också vara kinkig då jag föredrar pizza och kebab framför alla rätter. Men jag brukar bara käka upp allting på talriken och tacka för födan.

En bra oxfilé är allt annat än torr. Den är saftig och mör.

Om du har problem att känna smaker får du vända dig till kocken.

Jag brukar steka min med smör, vitlök och rosmarin.

Kvaliteten på köttet har stor betydelse. Entrecote och liknande ska vara inte vara för färsk utan ha fått möra till sig under några dagar. Dessutom ska köttet vara rumstempererat innan tillagning.
Då räcker oftast salt och peppar som krydda. OBS! Saltet ska på i slutet när köttet är tillagat, annars suger det ut vätskan och det blir torrt. Aldrig översteka/grilla, utan det ska åtminstone vara rosa i mitten.

Det gäller också att välja ut köttet med omsorg, när man handlar. Bitar med fettmarmorering är oftast bäst.

Därför man ska välja rostas eller rostbiff om man vill ha mer smakrikt kött. Eller njurtapp.

Här är en länk för alla som vill lära sig hur kött fungerar: https://kottskolan.svensktkott.se/kottskolan/

Om TS verkligen inte har nån i sin omgivning som kan smörsteka en bit oxfilé så att den blir god - då får väl TS steppa upp själv...? Visa hur det ska gå till? Linda in med bacon, baka i smördeg, späcka med gorgonzola....eller helt naturelle?

Jodå, oxfilé är gott. Mycket gott. Men det beror förstås på hur den tillagas. Bäst är den, tycker jag, som en tournedos. Alltså en tjock skiva av mittendelen av oxfilén som steks till den är rödrosa invändigt. Allra bäst blir det när jag steker själv. Smör, salt och svartpeppar är det som gör det riktigt gott.

Sen kan man ha potatisgratäng, pommes eller vad man föredrar bäst till. Aromsmör eller en god sås, vilket som.

Så ett råd till TS: lär dig laga mat som du vill ha den istället för att vara bitter över att andra inte kan laga mat som passar din smak.

Håller med TS nöt är överskattat och smaklöst, tuggade i mig fläskarre ikväll det var fantastiskt gott som vanligt.