kall sås till stekt kokt fisk, söker förslag på recept

jag brukar köra med den här varianten..
3dl gräddfil
1 dl fil
0,5dl majonäs
1 dl bostongurka
4 tsk torkad dill,
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

.. hittade det på nätet nånstans för längesen .. tror det va från burkabruden som är tvkock

Hur kan man göra på fler sätt som blir bra? .. säg inte dansk remoulad bara .. har nog fått i mig en 10-15 liter av det redan

Jag brukar köra lite olika, men en som alltid går hem i familjen med barn och allt är:

Majonnäs
Gräddfil
Grädde
Hackad dill
Socker
Ättiksprit
Salt och peppar

Höftar alltid men gräddfil och majonnäs 20%/80%. Häll på grädde tills den blir slät och rinnig. Den ska rinna men inte vara vattnig. Pröva dig fram med ättikspriten och socker. Den ska vara sur och söt. Salt lika viktigt.

Stekt, kokt fisk?

En väldigt enkel men mycket fräsch variant:
Tre dl gräddfil
Två matskedar väldigt finhackad rödlök, alternativt finskuren gräslök (Eller båda om man gillar det).
Tre matskedar finhackad dill.
Smaka av med pressad citron, salt och malen vitpeppar.

Här kommer en variant av tzatziki som jag lagade till annat än fisk, men det som blev över fungerade fin-fint till stekt lax!

3-5 dl Turkisk/grekisk yoghurt
1 riven gurka, salta och krama ur vätska
2-4 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
1/2 dl finklippt dill
rivet skal från 1 citron
(eventuellt lite citronsaft eller vitvinsvinäger för extra syra)
salt och peppar

stekt. 9/10 gånger.

Brukar göra en smarrig kallsås på detta:

Cr fraiche
Majonnäs
Gräslök
Persilja
Dill
En skvätt citron

Remouladsås? är ju klassiker

Tzatziki-varianten av trewq låter otroligt god. Den ska jag själv använda.

Jag lagar helst budgetmat, det är roligast. Med ett kilo turkisk yoghurt för 20 kronor kan du göra många trevliga såser. Min favorit är att blanda i massa dill, mycket gräslök, ännu mer dill, och lite för mycket citronsaft. Salt, peppar och chiliflingor på slutet. Det funkar till allt, men till fisk är det klockrent. Tröttnar du på fisk är det lika perfekt till klyftpotatis.

Världens enklaste sås och så himla god:
1 dl grekisk yoghurt
0,5 förpackning (dvs 100 g) Philadelphia vitlök och örter (helst light)
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 krukor hackad gräslök
1/2 pressad citron, eller efter smak
torkad salvia efter smak
salt efter smak

Supergott till pankopanerad, citronpepparkryddad torsk och potatis eller ris

Kall sås

1½ dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
salt och nymalen svartpeppar
1 dl hackade örter t ex dill, persilja, gräslök
1 dl hackade örter, som dill, gräslök, persilja

Ingredienser

citronsaft, Efter smak.
2 dl crème fraiche
0,5 burk(ar) rom, röd
citronpeppar, Efter smak.
dill, Efter smak.
1 msk majonäs
rödlök(ar), Efter smak.

https://www.mytaste.se/recept/kall-s%C3%A5s-till-fisk

Annars kan man ju experimentera rätt så mycket med att blanda neutral yoghurt el. filmjölk el. gräddfil med några skedar smaksatt creme fraishe eller färskost skulle jag kunna tänka mig. Finns nog 100 tals varianter av kalla såser man kan hitta på till just torsk som är neutralt panerat och stekt med lite olja på låg värme.

Man kan blanda ihop yoghurt med lingonsylt eller ta en enkel ketchup bara. Det är gott på stekt sej. (Sej är så äckligt kokt att den måste stekas och gärna få en sås också.) Man kan också använda någon grönsakspuré typ en barnmatsburk med morotspuré eller liknande som sås.