Laga schnitzel utan panering

Råkade plocka fram fel kött från frysen så det blev sånt kött man ska till schnitzel och panera men har har självklart inga ägg hemma. Kan man laga köttet i alla fall och kanske göra nån form av gryta istället. Eller om man kan panera utan ägg med typ frityrsmet?

Gör en frityrsmet alt en enkelpanering (vänd i mjöl, stek i mkt smör).

Precis, fritörsmet funkar alldeles utmärkt ta mjöl blanda i vatten, om du vill kan du ta lite bakpulver, blanda tjock smet och vänd köttet sen i ströbröd krydda kan du göra i smeten!

Varför inte bara steka köttbiten som den är?

Antar det är skinka, vilket är fint som fan i lergryta eller som stek i ugn. Rostad potatis eller kokt med gräddsås och vinbärsgele.

Varför steker du inte bara köttet, det behövs ingen panering.

Sen på bollen men i åtminstone Österrike serveras på flertalet krogar och värdshus naturschnitzel, det vill säga schnitzel utan panering.

Det är med andra ord en helt egen rätt, om än ganska tradig i mitt tycke.

Jodå, kalvinnanlår ska det vara.

Jo.
Kalvinnanlår till wienerschnitzel.
Fläskhare till grazerschnitzel.

Ordet schnitzel betyder etymologiskt att det är en tunnskuren köttskiva, paneringen har egentligen inget med det hela att göra för att det ska räknas som en äkta schnitzel.