TS, läs på lite om diskret matematik och ring-/gruppteori om du är intresserad av varför 1+1 blir just 2. Kort och gott handlar det om att man har en mängd symboler (t.ex. siffror i det här fallet) tillsammans med en eller flera möjliga operationer som kan utföras på denna mängd. En av dessa operationer är, som du säkert gissat, addition.
Inom algebran (d.v.s. "vanlig" matematik) så har man definierat att 1 adderat med 1 blir 2 och inget annat. Det finns ingen naturlag som säger att det är så, utan det är enbart axiom som vi människor har bestämt oss för är sanna.
Du skulle själv kunna definiera en egen grupp, t.ex. alla integers under någon egen operation φ. Gruppen denoteras i så fall (ℤ, φ) och du får då själv definiera vad φ skulle göra. T.ex. skulle 1 φ 1 = 1337. Du kan såklart även välja att kalla φ för + istället, men då får du nog räkna med att i princip alla kommer missta + för vanlig addition