Varför har alla svenska recept alltid på tok för lite smak?

Jag gissar på att med den moderna husmanskosten så används väldigt mycket smör och/eller grädde, vilket förhöjer smaken så pass att man inte behöver använda så mycket kryddor.

Visst men dessa korvar var inte råa.

Idiot. Såklart avses inte svensk mat och dess kryddning. Du blandar in forna tiders svenne-mat, där man körde hårt med mängder av exotiska kryddor. kryddnejlika, kanel, stärnanis, muskotnöt osv osv.. i rätter för att de skulle vara fina, pga. kryddornas svåråtkomlighet. Ungefär som att käka potatismos med rysk kaviar. Dessa kryddbomber har inte gjorts i det svenska köket de senaste århundradena.

Att mat överkryddades i asien/afrika var DÄREMOT just för att bevara kött som blev skämd lättare i de områdena. Ex: https://food.ndtv.com/food-drinks/ev...answer-1905675

Exakt. Precis så är det. Hur många recept som fått 5 stjärnor på nätet har jag inte provat och blivit lika besviken varje gång...gång på gång. Står det 1 tsk timjan får man ha i minst 3. Står det en vitlöksklyfta får man ha i 3-4. Är en regel. OCH precis ALLA maträtter kräver 1 tsk salt (salt är en smakbärare oavsett om det är bra eller dåligt)

Att ta ett grundrecept och laga är en sak, men det är väl helt på personen som lagar maten om denne inte kan smaksätta skiten? svårare än så är det väl inte

Jag gillar ändå rena smaker och inget krångel, det är så det ska vara med främst gammal hederlig svensk husmanskost... Det ger även stora möjligheter och utrymme till en egen variant mer mer kryddor, örtighet, smak med vad det nu heter Umami .. Men basen består

Verkar vara svårt för dig att ta in information men jag gör ett tappert försök igen.

Trevlig källa föresten "Sarthak Khurana" på food.ndtv. En s.k. modern bildad indier som sprider faktoider från 70-talets europeiska mathistoriker.

Förstår jag slösar tid på dig men är trött på faktoider och okunskap när det aldrig varit lättare att ta till sig information, även för de mindre bildade. Jag är övertygad att ni också förtjänar att lära er saker.

Nu beger vi oss till den mörkaste djungeln i afrika och ända bort till Kina!

Abu har en rutten tomat som legat i solen förlänge eller kanske en död zebra, abu doppar tomaten i kryddor, kanske lite saffran eller någon mald kaktus, sedan åt Abu tomaten.

Vet du vad som hände?

Jo, Abu dog av matförgiftning.

Det är en av anledningarna till att kryddor inte användes till att dölja smaken. Människor dog då av matförgiftning.
Den andra orsaken är att det var dyrt.

Lästips:
Paul Freedman
Paul B. Newman
Två forskare om ämnet

Obs. de har inte googlat fram sina slutsatser men hoppas det går bra ändå.

Tjenis!

Svarar på "grund frågan".
Sverige är väl inget land där vi använder en massa olika kryddor från exotiska länder om vi ser rent historiskt.
Salt och peppar är vad vi använder, och som svenskar alltid säger lagom,j ja så är det traditionellt.

För min del kan jag gärna använda andra kryddor förutom dom traditionella.
Jag gillar mycket mat som både är Spansk inspirerat och från Syd-Amerika.
Det betyder inte att det bara är en stor mängd chili så munnen brinner upp, utan en balans av detta så man verkligen får fram smakerna.
Däremot gillar jag inte smaker som är söta i maten typ Asiatisk, vist har dom också mycket god mat, men den med socker i, nej tack för mig.
Likaså är det med en del mat från Mellanöstern som har kanel och andra "jul"-kryddor i sig, är inget för mig. Men även i dessa land har dom andra rätter som smakar fantastiskt gott.

Med detta vill jag säga, att vi alla har olika uppfattning om vad som smakar gott och dessutom är lagom mängd av smak.

Färdiga kryddblandningar är oftast för mig inget jag vill använda när jag lagar mat, bakar, stoppar korv, gör pastejer, osv. Jag vill utgå från råvaror där varje krydda är färsk, ja om så går och från det utgångsläget själv göra den blandning jag tycker är optimal för den rätt jag lagar.
På så vis så får jag en bra balans och smakrik mat.

Så sammanfattningsvis blir att ta reda på vad ni vill det skall smaka, och sedan välj rätt kryddor efter det.

Rullkragen