Varm currysås till ugnsstekt kyckling

Jo tack, jag kollade innan jag ställde frågan. Många kalla såser. Sen en del äldre recept. Tänker att det kommit ut många nya produkter på 10 år.

1:25 g margarin (smält i kastrull)
2: 1-2 matskedar mjöl (vispa med margarinen) vispa några sekunder och sedan lägg i mjölk.
3: häll i 3-5 dl mjölk i kastrullen och vispa.
4: Lägg i 1 st grönsaksbuljong, smula den och koka den.
5: lägg i lite peppar och curry pulver, och lite salt eventuellt.

Curry såsen blir jävligt god. Åt den idag, med vit kokt basmati ris, samt såsen och kyckling strimlade bitar samt broccoli och baby morötter. Blanda allt i såsen och koka lite. La lite sriracha sås, kan inte äta någonting utan den!

Tackar! Trodde det var ute med currysås. 😄
Det är den såsen som är rätt stark väl?

Nej den är inte stark, men jävligt god. Dock så använder jag mycket stark sås, så jag la bara siracha över. Men vill du göra den stark så kan du lägga i lite chilli. Hacka lite grön och röd chilli, och kasta i skitet.

Ett finhackat äpple är ett bra tips annars för att få in lite sötma!

Folk som använder margarin i stället för smör tar jag inte på allvar.

Dessutom ska curryn i direkt från början med smöret så den blir fräst för bästa smak.

Ok värt att testa det med, tack!

Mina högst subjektiva värderingar i ämnet handlar om att balansera currysmaken med sötma samt salthalt. För låg sötma kommer ge din currysås en frän smak och för hög salthalt kommer att rendera den osmaklig.

Jag gör oftast en currysås med kokosmjölk, currypuvler från en riktig asiatisk handlare samt bra kycklingbuljong.

Sötman finns i kokosmjölken samt buljongen och sältan kommer man oftast med i form av extra fisksås eller en skvätt soja. De senare ger även en bit av naturlig umami.

Santa Maria/Kockens currypulver är skitdåligt.

5-6 dl grädde
1 gul lök
1 msk kycklingfond (bong använder jag)
1 msk mango chutney
2-3 tsk curry
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chilipulver
salt och svartpeppar

Hacka löken grovt, fräs löken och kryddorna i en klick smör.
Häll på grädden, mango chutneyn, kycklingfonden och koka ihop allt.
Reducera ner så att du får en lagom tjock sås.
Sila sedan bort löken och smaka av med salt och peppar.

Piffa upp sötma med svartvinbärsgele eller rödvinbär eller med mer mangoshutney.
Förslagsvis låt såsen puttra under lock i en non stick panna så löken får ge mer smak till såsen sen sila bort löken

Kokosmjölk har jag inte provat, får göra det också vid tillfälle. Tror att det var för låg sötma när jag gjorde häromdagen. Har en asiatisk butik nära arbetet, men de kan varken engelska eller svenska. Får ta en sväng in och se vad de har.

Ah, du har ett eget recept. 😄 Mango chutney är ju underskattat. Det blir inte väldigt fett med så mycket grädde?

Beror ju på hur man tolkar det... kan ju va lättgrädde eller grädde med mjölk och sen reder man av det... Såser ska va feta i mångt och mycket, det är bara så och gärna kombinerat grädde med smör