Har ni några bra tips på att få kycklingen lite roligare?

Tricket när man vill göra en riktig paradrätt generellt är att få med alla smakerna. Sött, surt, salt, bittert, umami, fett (Ja, jag är helt övertygad om att fett är en smak).

Ett annat tips om du steker kyckling är att slå i lite vinäger, det gör den saftigare och förhöjer smaken.

Coq Au Vin fast med kycklinglårfilé är inte dumt. Köp en billig tetra med passande rödvin och gör en rejäl gryta.
Mustig coq au vin med vitlöksfräst svamp receptet på ica.se tycker jag är bra.

Inte vad jag vet. Det är antingen syran (acidity), alltså det negativa PH-värdet som bryter ner proteinet i kyckling och fläsk medans det verkar som att enzymerna Actinidin, Bromelain och Papain är mest effektiva för nerbrytningen av kollagenet i rött kött.

Om man inte orkar optinojja på en en molekylnivå är en marinad av gräddfil, kiwi och ananas mycket fint som en mörande marinad. Sen vill man gärna tillsätta något som motsätter syran som någon form av smakförstärkare typ hickory/sambal/soja/annat.

Brassa på först i varm panna för att få stekyta, för att sedan köra på i ugn i 150 grader. Gör du på detta vis är det en konst att få den torr. Själv har jag inte ens sås till min kyckling då den blir så oerhört saftig ändå.

Du råkar inte ha något recept vi lekmän kan pröva?

Hej,

Äter mycket kyckling till vardags då jag upplever det som ett relativt sett sunt kött.

Är ingen gastronom men inte heller efterbliven, dock verksam i ett ensamhushåll där man bara orkar överraska sig själv till en viss gräns.

Har på senaste tid kört mycket färdiga grytbaser, tomatsås osv. .

Vad är erat tips om kycklingen känns väl torr för dagen?

Något bra tips på marinering? Gärna från något man plockar fram från frysen.