Varför är pizza skinkan rosa och våran påläggsskinka grå ?

Men påläggsskinkan har ju natriumnitrit, och det är den som du upplever som grå? Nitrit skrivs som E 250 på innehållsförteckningar. Kolla exempelvis på Pärssons påläggskinka. Rökt gourmetskinka 200 gram.


E250 finns med där. Det används som konserveringsmedel, samtidigt gör det att köttet behåller sin rosa färg. Samma ämne finns med om du exempelvis väljer Lönnebergas extrarökta skinka på 120 g. Det är vanligt att påläggsskinkan/skinkan i tunna skivor innehåller E250.

Du har ju inte tittat på natriumnitritfri skinka, som kan uppfattas som grå. Utan du har ju tittat på olika sorters påläggsskinka som är rosa just för att de innehåller E250. Så du borde inte uppfatta dem som gråa.

Påläggsskinkan man själv köper i butik är grå och saknar alltså nitrit(salt) vilket hade gjort skinkan rosa/röd.

Mina erfarenheter.

Tja, kollar du innehållsförteckningarna så har du fel. Dessutom har jag, och andra i tråden, helt andra upplevelser då vi har sett att påläggsskinkan är rosa.

Köttet kommer antagligen från en gråsugga.

Vi har kanske sett olika förpackningar med olika skinka och innehållsförteckning.

Visst folk kan ha sett rosa skinkan i butik. Däremot har man själv sett ganska mycket grå skinka i butik.

Den var rolig !

Du pratade om "kända svenska märken i butik". Jag kollade upp dem på nätet. Alla innehåller någon form av nitrat. Alltså natriumnitrat (E250) eller kaliumnitrat (E252). Har även sett bilderna på deras skinkor, och de är rosa.

Men eftersom du har sett grå påläggsskinka som inte innehåller någon form av nitrat, så kan du väl nämna ett exempel? Kommer du inte på något märke just nu, så kan du antingen gå in på respektive märkes hemsida och kolla på innehållsförteckningar, eller titta på matbutiker online som listar vad som finns i deras utbud (och innehållsförteckningarna på påläggsskinkan). Det sistnämnda kan vara praktiskt om du inte kommer på ett enda märke.

Exempel ? Man har sett sådan där skinka som skärs upp i butik och den var grå. Märke vet man inte.

De har i nitrat för att skinkan ska vara rosa.

Pratar du om delikatessen nu? De brukar skära upp skinka i butik. Men du pratade om kända, svenska märken tidigare. Alltså borde du veta märken. Om du inte vet märke, gör en googlesökning eller gå in på någon onlinematbutikshemsida och kolla upp vilka skinkor de säljer (det är garanterat svenska, kända märken). Samtidigt verkade det som om att du hade sett innehållsförteckningar. Så jag fick intrycket av att du syftade på påläggsskinka i plastförpackningar (och liknande).

Jag är medveten om att de har i nitrat när skinkan är rosa. Men eftersom du har sett mycket grå skinka i butik, så måste du ha sett skinka utan nitrit. Detta är inte särskilt vanligt.

Aldrig sett någon gråaktig färdigskivad påläggsskinka. Vare sig billiga ICA Basic eller finare som Basturökt Emilskinka. Kokt tenderar dock att ha något mindre rosa färg än rökt.

Tänker inte hänga ut namn på olika tillverkare av den skinkan.

Den skinka man ser är oftast mer grå än rosa och då snackar vi påläggsskinka.

Sedan att skinkan är mer rosa än grå kan vara en hänvisning om att den innehåller nitrat.
Vilket kanske inte överaskar er däremot gör det för mig.

Det handlar inte om att hänga ut någon. Ärligt talat, så skulle jag hellre köpa nitritfri påläggskinka. Den enda nitritfria skinka som jag någonsin har sett, den har varit kravmärkt julskinka. Just för att nitrit inte får användas då. Men har inte sett någon påläggsskinka utan nitrit. Men det verkar i princip vara så att nitrit verkar vara livsnödvändigt (typ) när det gäller påläggsskinka och andra charkprodukter. Så det är riktigt svårt att hitta påläggsskinka utan nitrit.

Du fick det att låta som om det är riktigt vanligt med grå skinka (nitritfri skinka) i butik, och att olika kända svenska märken erbjuder detta. Men jag har inte sett någon, så jag blev nyfiken. Men eftersom du inte kan ange något märke, och min egna sökning tyder på att det inte finns nitritfri påläggsskinka så har jag valt att dra slutsatsen att sådan skinka inte finns.

Att skinka innehåller nitrit är inte särskilt överraskande för mig, nej. Då jag har känt till detta i åratal.