Vad tycker ni om hushållsost?

Hur lagrade hon den?

Utan plast går det bara att lagra ost som är helvaxad.

Kan man vaxa den då?
Hur gör man då isf,?

Varför? Du kan lagra i den förpackning du köper den i.

I vaccum då?
Känns som ostvaxad lagring är mer organiskt och göder fler smaker, en gissning bara.
Finns ju varianter där man lagrar ost genom att bada den i brännvin med jämna mellanrum, vända och byta dukar ofta i svalt utrymme.
Kan det funka med hushållsosten?
En annan fråga är om det går att göra någon mögelostvariant som är användbar utav den?

Visste ni att hushållsost är ett registrerat varumärke?

Man skulle ju kunna tycka att västerbottenost vore en betydligt bättre kandidat för att representera Sverige bland ostar, men så fan heller!

Nu får vi gilla läget och nöja oss med "hushållsost".

Bland alla tusentals goda ostar i världen representerar Sverige "hushållsost".

Det är ganska sunkigt måste jag säga! Tro inte annat!

I en ostkyl. Svalt och mörkt.

Enligt en ostmästare jag känner så har övriga svenska ostar ganska gott anseende i världen.

Och vilka svenska ostar skulle det vara då ???

Det finns ju faktiskt endast en enda lokalproducerad svensk ost kvar (som har överlevt det Stora Mateländet in till våra dagar) och det är Prästostsvarianten "Västerbottenost".

Anledningen till varför de övriga svenska ostarna inte ens kan räknas beror ju på att de är standardiserade ostrecept gjorda av centrallagrad mjölk (hämtad från massor av olika mjökbönder, från många olika miljöer - där allt till slut blandas i mejeriets cisterner).


Om man inte vet vilket ursprung osten har, så går det ju inte heller att bedöma dess "kvalitet."
För man vet inte vad det är man får.
Allt blandas till en anonym röra, där lokala förutsättningar helt utraderas.



Visst är det ju egentligen inget direkt "fel" på de standardiserade svenska ostarna, men det är ju industriella produkter. Och då kan man bara bedöma kvaitet utåfrn sådant som rent ytliga mått.

Men en Äkta ost bör ju med sig sitt lokala ursprung i sig.
Både vad det är för kossor, som vad de ätit för något (och var någonstans de stått och idisslat).
Det är därför som Västerbottenosten skryter så mycket om sin alldeles speciella lilla produkt från det lilla mejeriet i Burträsk ... som ingen kan kopiera någon annanstans.

Och det är ju sant.
För den bör med sig sin lokala prägel.


Nuförtiden görs det mer lokalproducerad ost - och även smör - i Sverige.
Glädjande nog ...

Men, problemet är ju att den sällan når in till de vanliga varuhusens ostdiskar.
Fast man kan få tag på sådan i välsorterade ostbutiker såklart.



Men jag hade önskat att fler mjölkbönder vågat sig på egen osttillverkning.
Inte storskalig, utan bara som gårdsförsäljning.
Det måste inte vara världens grej, det räcker faktiskt med att det bara är en lokal produkt.

Gott enkelt lite nötigt mjölkigt och salt, inga konstigheter.. jag föredrar iaf gouda eller edamer som helt neutral ost. Vissa gillar inte edamer men frys in den sen ta ut den och hux flux smakar den bra??
Den blir inte smulig av insfrysningen vid upptiningen

Nja, du har t.ex. Falköpings Mejeri extralagrade 18 månader Prästost.
Det är nog den godaste ost jag (någonsin?) ätit.
Suveränt god ost.

Så nog finns det ost av mycket hög klass i Sverige.

Jo, jag håller verkligen med dig om det glädjande i hur man börjat långlagra sina svenska standardostar.

Men, Allerum eller Falköping, osv - oavsett hur många månader det än lagrats - baseras ju fortfarande på centraliserad mjölk från ett stort antal mjölkbönder. All mjölk blandas, oavsett varifrån den ursprungligen kommit, till samma anonyma massa som för alla de andra motsvarande svenska industriostar.


Bara för att en ost är God (som den du nämner verkligen är) så betyder det inte att det är en ost av "hög kvalitet."
Det är en fabriksost, inte ett lokalt hantverk.

Och det är där vi ser skillnaden.


Det finns moderna svenska osttillverkare som tex hämtar sin mjök från fjällkor, som står och betar och har sig i samma miljö varje säsong.
Det ger en helt annan kvalitet än den anonyma fabriksosten från Falköping eller Allerum.
Det blir ett äkta hantverk med andra ord.

Det går ju inte ens att jämföra fariksost med hantverksost, det förstår du naturligtvis själv.


---

Men, prova gärna nästa gång du har vägarna förbi en riktig ostbutik, och fråga personalen om de har någon bra svensk lokaltillverkad ost.
Prova några olika, och få ett hum om hur det kan vara.
Testa gärna att smaka lite svenskt handtrallat smör också ...
Du har ju säkert smakat läckerheten från Normandie ... den går ju att få tag på i vanliga varuhus också ju.