Vilken olja är bäst att steka mat i?

Köp en anka och stek den i ugnen. Häll av stekskyn i ett glas och låt stå tills
den är skiktad, då kan du m.h.a. en sked lyfta över fettet till en annan burk
och sedan göra sås av det som är kvar i botten. Du får utan problem ut ett
par, tre deciliter fett av en anka.

3 dl, så mycket! Tack! Ska testa.

Ett tips för den ekonomiske: Kolla efter ankskrov, dvs. anka utan ben, vingar
och bröst. Jag köpte sådan för 15 kr/kg, stekte som vanligt, och så vitt jag
kan uppskatta rann det av åtminstone två dl fett. Det ingick hals, lever och
muskelmage och tillsammans med det som gick att plocka av utsidan var det
en ansenlig mängd kött. För extra snålpoäng kokade jag buljong på benen
efteråt!

olivolja innehåller mycket enkelomättat fett och är därför stabil vid försiktig värmebehandling. Kloka kinesiska kockar har traditionellt inlett stekning med lite vatten i stekpannan och har haft vatten stående bredvid spisen för att kunna dämpa värmens effekt på maten och speciellt på oljan som inte tillsatts från början.

sade ingenting om olivolja.. steker aldrig i olivolja, tänker inte göra det heller för den delen så tillvida det inte är kris.