Skillnad på surdegsjäst och vanlig jäst?

Jäst köper jag när jag behöver till kanelbullar t.ex.
För det mesta använder jag någon av mina surdegsgrunder.
Att hålla på med något som inte är godare än butikens jäst är trist enligt min åsikt.
Kanske om du börjar leta och renodla någon annan jäststam än den som finns till salu kan det bli lite roligare.

Använder aldrig torrjäst själv, det behövs inte om man har färskjäst hemma eller har någorlunda framförhållning.

Kan man inte använda surdegsjästen om man gör bullar?

För att göra libanesiskt bergsbröd krävs det torrjäst.

https://www.youtube.com/watch?v=DfOb...ps-dBQ&index=2

Går säkert att göra surdegskanelbullar, bara att prova.

Länkar till torrjäst vs färsk.
https://fragapaindemartin.blogspot.c...-med-torr.html

Ok. Ökar proteinhalten med alla nya organismer?

Den stora skillnaden är att surdegsgrund främjar lactobacillus bakteriekultur i symbios med jästen, dessutom finns det olika släkten av jästsvamp. Lactobacillus producerar en syrligare smak och syran ger längre hållbarhet. Den behövs till exempel för att baka råg ordentligt, till skillnad från vete med mer gluten som binder.

Beroende på hur man blandar den så främjas en viss bakteriekultur och olika släkten av jäst.

Allvarligt, vad gör jag för fel? Jag har matat surdegen varje dag i två veckor men fortfarande dubblas inte surdegen och vattentestet funkar inte heller och den luktar ganska äckligt. Jag tar 0,5 dl rågmjöl, 0,5 dl vetemjöl och 1 dl vatten.

semandär! älskar tillexmepel surdegs korvbröd. Visste inte att det var nyttigare

Jag fick en extrem huvudvärk av mitt surdegsbröd så jag har inte vågat göra det igen.

Surdegsbröd har längre hållbarhet än bröd bakat på jäst.