Citat:
Ursprungligen postat av
gregersnegrer
Fattar inte vad folk köper torra oxfiléer för? Köp entrecote eller saftiga ryggbiffar istället, med en härlig kappa av fett på! Skulle hellre käka fläskkarré än oxfile. Finns absolut inget "lyxigt" med oxfile, förutom kanske i WT-kretsar.
En oxfilé är aldrig torr rätt tillagad, så ett påstående som inte går att säga.
Men med det sagt, så är entrecote en bra bit det med och med mycket smak mot oxfilén.
Men många har jag märkt försöker döda oxfilén med massa tillsatta smaker, och som tar över köttet.
Oxfilé är en spröd råvara, som ska hanteras varsamt.
Och för man detta, så är det utan tvekan en av de bästa bitarna på kossan.(med det finns fler styckningsdelar som är jävligt bra också).
Men det största problem är övertillagning, och krydda sönder biten.
Och oxfilé kommer alltid vara en liten lyxig styckningsdetalj, det berättar priset för oss.
Överskattat, nja, men väl överdrivet pris på den.
Men det är en styckningsdetalj man gör allt för ha så högt pris som möjligt, man dumpar hellre oxfilé i andra länder, än att fundera på sänka priset på den.
Och WT kommer det aldrig bli, men det hindrar inte folk att inbilla sig.
Citat:
Ursprungligen postat av
utforskaren
Jag tycker det är lite knepigt att tillaga oxfilé så att den blir riktigt bra. Det, samt priset och faktiskt också smaken, gör att jag hellre väljer fläskkött.
Det kändes lite komiskt när jag gick in på City Gross och kom på "just ja, passa på att köpa nån nyårsmat kanske?", för att sedan gå förbi nötkötts-kylen där ett tiotal personer stod och trängdes kring oxfilén
Tills den dag jag själv blir bättre på att laga mat, så föredrar jag nog att få oxfilén lagad åt mig av duktiga kockar på restaurang.
Men om du tar och tittar på Gordons beskrivning på hur man steker kött(På Youtube, Skippa olivoljan oftast), så får du en bra överblick i hur man gör.
Sen kan du testa själva om och om igen, dröjer inte länge innan du börjar pricka temperaturer utan ens kolla.
Får nog säga jag tillhört en av de kassa på steka kött innan, men idag anser jag mig helt okey.
Sen får man reda ut hur man vill ha köttet med, för det avgör ju tid i stekpanna.