Vad krävs för att jäsa te?

Fast jag vill göra en egen svamp! Hur? Så jäkla dyrt annars

Ja, svårare behöver det inte vara men en förfinad process kan ge mer tillförlitliga resultat. Man tager en tom PET-flaska, blandar i ingredienserna, lättar på trycket då och då om flaskan känns stenhård, och inväntar resultat.

Exempel: världens troligen enklaste alkoholproduktion utgörs av att jäsa socker och vatten. Resultatet är rå-rom som kan destilleras till den alkoholstyrka man är van vid. (Att producera riktig rom, dvs. den du hittar att köpa, är bara en förfining av samma process - man använder rårörsocker, destillerar och lagrar det färdigjästa resultatet på fat i några år för att få rätt färg, smak och lukt.)

Kombucha är inte bara jäst utan en koloni av jästsvamp och bakterier som lever i symbios. Att starta en koloni kräver rätt kombination av bakerier och svamp. Du måste köpa en flaska med en levande koloni i som du kan odla. Behållaren du odlar i får inte vara tättslutande då svampen och bakerierna behöver syre. Istället skall den täckas av en bomullstyg eller liknande så inga bananflugor kommer åt vätskan. De bär på bakterier som förstör kolonin permanent.

Sedan kan man brygga vin av te, men då är det en annan process och andra jästsvampar som används.

Mmmh jag gör så här då, börjar med 5dl te i glasflaska, 2dl socker sen tillsätter jag lite jäst i taget tills jäsningen är klar?

Kan jag använda korklös flaska och sätta duk iför hålet istället eller kommer alkoholen inte upp utan vakuum?

Tror du har bättre chanser med 5dl te och 0.5 dl socker. Jästen slår du i allt på en gång.

Vakuum är något annat än syrefritt vilket är det du är ute. Du bör nog köra med försluten flaska eller allra helst något med ett jäsrör på.

Fast man kan stoppa ner en tuss med papper bah? Så att det varken återluftas eller sprängs å går sönder, mitt försök igår det hamnade allt i taket

Hur lång tid lär det ta då? 3 veckor??

Vad blir skillnaden på vilken juice man använder? Blir det olika bakteriekultur osv? Kanske inte spelar roll eller?

Du kanske bara ska låta bli alltihop och fortsätta dricka köpedryck. Det känns enklare i ditt fall.

Sagt och gjort