Citat:
Le Creuset gör riktigt bra emalj på sina grytor. Det skiljer sig markant från märke till märke, så att betala lite mer för Le Creuset eller Staub tror jag personligen är värt pengarna, även om de tar lite väl mycket betalt för dem. Staub kan däremot hittas för halva priset på Amazon.
Ovala grytor är bra för avlånga stekar som man vill ska ligga trångt för att kunna använda minimal mängd vätska vid bräsering. Annars skulle jag säga att en rund gryta är mycket mer mångsidig. De fungerar bra för långkok ja, och ugnen är ofta att föredra framför spishällen, särskilt när det ska sjudas en längre tid. Gällande skötsel så ska du undvika häftiga temperaturförändringar och att inte använda redskap i stål.
Håller inte med en del personer i tråden som tycker det är så bra med en obelagd gjutjärnsgryta. Ett långkok i rödvin eller annan vätska med hög syra och maten tar märkbar smak av järnet. Visst kan man som en del säger använda vilken tunnbottnad rostfri gryta som helst att bräsera i ugnen. Fördelen med att ha en bra gryta är att man inte behöver nyttja ytterligare stekpannor/kastruller för att bryna och reducera. Sen om man enbart tänkt bräsera en del grönsaker, fisk, kyckling eller annat som inte tar mer än en timme föredrar jag att använda spishällen. Flertalet gånger är även ugnen upptagen för annat.
Personligen använder jag nästan uteslutande min Fissler 7.2L på 28, eller en 4.3L på 24 cm. De har liknande proportioner som en gjutjärnsgryta. De fördelar värmen mer jämnt på min induktionshäll och är mindre bökiga att hantera.
