Köpa wok

Bara för att det finns Mamma Scans köttbullar i alla svenska hem betyder inte de är bättre och godare än bra hemgjorda svenska köttbullar.

Min erfarenhet av el-wokar är att de inte kommer upp i samma temperatur som en gasdriven, samt att de är svåra att kasta omkring maten med OCH de är skitfula.

Precis som vissa sagt är temperaturen otroligt viktig, en kraftfull speciell wokbrännare är det optimala, finns även vissa som hävdar att pannan aldrig ska lämna brännaren för att inte tappa temperatur.

Du snackar rätt mycket skit för det här med handlag av wokpannor, stekpannor osv är elementärt när det gäller rengöring av pannor och kastruller av icke rostfritt eller behandlat material. Det finns säkert många av oss som har ärvt grytor, pannor och kastruller av vår förfäldrar och som fortfarande används , tack vare att man inte använder andra rengöringsmedel än vanligt varm vatten.
Sen det där med wok var en fluga som överlevde kanske en dag eller två, ungefär som bakmaskinen. Göra mat från Thailand det kan man göra utan alla apparater, det är bara att använda en rejäl stekpanna, gärna med lock.

Ömma tår......

Det var ej min avsikt att förolämpa era kunskaper gällande vård av köksredskap.

Självklart kan man slänga ihop en "wok" i vilken kastrull som helst. Men om man vill ha den där extra dimesionen, den speciella smakkaraktären på anrättningen så bör en riktig wok användas.

Så det så!

Nu gick farsans wok sönder och slängdes, men den användes endå flitigt i 4-5 år. Så någon fluga är det inte direkt. Inte alls att jämföra med bakmaskinen.

Om man vill hålla sin wok vid liv i flera år, så ska man nog satsa på en utan teflon. Teflon och sån skit är förvisso lättare att diska, men dom beläggningarna tål ju inte alls de temperaturer som man bör vilja ha när man wokar.

Sen vad gäller att använda diskmedel och annat i pannor så är det väl öht. inte att rekomendera efter varje gång. Gjutgärns-falangen brukar säg att man bara ska skölja ut med lite varmt vatten, så man behåller infettningen i pannan, och det ska man göra med non-stick belaggde stekpannor också. Även om fettet inte går in lika mycket.

I englighet med instruktionerna till min stekpanna smordes den in ordentligt med olja före första användning, och nu har jag stekt 6-7 ggr i den utan att ha gjort annat än att skölja ur överskottsfett med lite varmt vatten. Inget nytt fett tillsatt vid stekning.

Det finns ju en stor fördel med att använda en wok. Saker kan man snurra runt fort, utan att dom fastna i kanterna på en kastrull, eller att dom flyger ut, som i en stekpanna.

wernerwerner har en bra wokpanna, den är som det beskrevs här innan stålfärgad med trähandtag och den bränns in och ändrar färg.. Att rengöra en wokpanna är enkelt, hetta up den rejält och i med vatten och kasta runt och häll ut så är det klart.