Köpa wok

Tjaba!

Nyss hemkommen från Thailand så saknar man deras mat.Har köpt själva såserna men saknar en bra wok...Vart i sthlm kan jag jag köpa en sån av bra kvalitet son är elstyrd.Tacksam för svar!

Funkar det inte med en vanlig wok-panna då? Alla såser och dylikt som går att köpa i Sverige lär vara anpassade för wokpannor, annat kan jag inte tänka mig.

Intressant halv-OT här är ju vilken wok som är bäst, om en el-wok (jag har aldrig använt nån) når upp till en vanlig wok-panna vad gäller matkvalitet.

El-wokar kan man köpa över hela Sthlm vare sig det är specialiserade köksbutiker eller stora elkedjor. Jag har sett dem i stort sett överallt men som sagt vet jag inte vilket märke som är bäst.

Om man vill woka finns inte el-wok ens som ett alternativ!!!!
Bäst resultat får du av en vanlig wok på gas. Har du ej gas så köp en plattbottnat wok för elspis. Köp en vanlig, utan teflonlager.
Kolla in Hong Kong trading på Kungsgatan i Stockholm.

De har även ett bra utbud av smaksättare.

Lycka till!!!!!

Vad du än väljer så skall du slå till på en utan teflon. Traditionell wokmatlagning sker på höga temperaturer. Kör du en teflonwok på det viset så släpper teflonet...

Ja, nu när vi har konstaterat att vi väl ska ha en wokpanna och inte en el-whatevver...

Jag har sett på Cervera ett engelsk märke, har jag för mig, men med ett kinesiskt namn, stående på ett eget ställ. Det fanns flertalet olika modeller, svarta pannor, stålfärgare, med eller utan trähandtag, ingen teflon eller sån skit. Rätt dyra tror jag, 300-400 kr.

Hurvida dom är bra eller inte kan jag inte svara på. Har inte prövat själv.

Edit, Ken Hom http://www.kenhom.com/ från William Levene http://www.williamlevene.com/

När jag jobbade på krogen för många år sedan så köpte vi in stålfärgade med trähandtag. dessa färgas med tiden och blir "rätt"färg=svart. Dessa behöver dock brännas in. Hättas upp och användas så att ytan blir "mättad med fett som en ny gutjärnspanna.

Dessa ska sedan ej diskas med diskmedel, endast sköljas ut med hett vatten och en borste.

Detta tar betydligt mer tid än en teflon, men det är värt det.

Lycka till!!!

Vad är fördelen med en wok jämfört med en stor stekpanna med höga kanter?

Den lämpar sig bättre för tillagning på rikmtigt höga temperaturer. Detta ger en speciell smak och karaktär på maten. Ska man bara woka kyckling och grönsaker för att sedan köra på en burk Uncle Ben´s sås så funkar en stekpanna lika bra.

Jodå! Det finns finns elstyrda wokar...det e dessa de använde i hushållen i Thailand!En elwok är bättre eftersom man då kan uppnå väldigt höga temperaturer vilket är själva grejen med att woka.

Kan du nämna några stora butiker i sthlm som exempel??

Använder själv en gjutjärns-Wok, inköpt på OBS för många år sedan.
Tror att den heter Baswok.

Woken var en gång belagd med någon beläggning men den är bortnött.
Den har platt botten och numera behandlas den som ett vanligt stekredskap av gjutjärn, dvs. inoljning.
Tyvärr så är det en nackdel, den sliter stekspadar.
Så stålstekspade är att föredra om man inte gillar att krydda maten med trä eller plast.
Det följde även med ett kupollock av aluminium som man ska behandla med största möjliga försiktighet, mitt lock håller fortfarande trevligt tätt vid långkok.
Den är en av de mest använda redskapen i mitt kök.

Använder den både till asiatisk och annan matlagning.
Den är tex. tillräckligt stor för att på ett enkelt sätt bryna vitkål till kålpudding.
Wokpannorna jag sett tycker jag ser väldigt små ut.