Vad är det som gör en gryta till en gryta?

Jag frågar inte efter vad för gryta jag skall göra. Utan vad som gör en gryta till en gryta.

Ingenting som skall bli en sopa, utan den härliga gryta. Inte åt sås hållet. Utan en gryta, hur gör man en gryta helt enkelt?

Jag har fått svar som grädde och tomatpuré, men det gör väl inte så att det blir en gryta?

Beror på vilken sorts gryta du har tänkt göra. Saker som grädde och tomatpure passar inte i alla grytor. Men det är inte nödvändigtvis enstaka ingredienser som gör något till en soppa.

Som jag skrev tidigare: Det som gör det till en gryta är oftast att det är mindre vattenmängd (jämfört med soppa), fler 'fasta' ingredienser och större bitar (än en soppa). En soppa är ju tunnare och mer flytande.

Skillnaden mellan sås och gryta är ju oftast ännu större. Men kortfattat sagt, en gryta är en hel maträtt medan en sås oftast är ett tillbehör till mer fasta maträtter (och såsen är mer slät/flytande än vad en gryta är tänkt att vara). Så svårt att göra en gryta som blir åt såshållet. Beroende på typ av gryta, så kan du exempelvis minska vattenmängden och passa på att göra en redning till grytan. Det kan göra att det blir mer en gryta snarare än en soppa.



Alla soppor är inte släta, och mer som en dryck. Se exempelvis på Minestronesoppan, som inte är såpass slät utan fortfarande har kvar sina bitar av ingredienserna.

Kött som man kokar i en gryta innehåller bindväv (kollagen) som bryts ner till gelatin vilket bidrar till en naturlig redning.

En gryta har vatten och kött alternativt köttiga grönsaker för att tjocka till vattnet.

? Vatten och vetemjöl?


Låter mer som bröd?


Gryta baseras på att sakta sammanföra bitar av saker som med tid och finess utgör en helhet. En gryta ska ha en röd tråd, bestå av hela bitar som i rätt tid komponeras att bli färdiga tillsammans. En gryta kan koka lätt i början för att sen sänka värmen och sakta låta puttra i timmar. Putta i saker eftersom (olika tider).

Olika mängd vatten beroende på vad du har i grytan. Vatten kan även tillsättas eftersom för önskad balans. Buljong, grädde eller havregrädde/soyagrädde, olja, vin, sötma, syra, kryddor.

Vissa smaker vill du sakta låta ingjutas, andra tillsätter du senare/sist. Som tex färska örter.

Tips på innehåll i vegetariska "grytor" :

Purjolök, morot, spenat, linser, lök, kikärtor, potatis, blomkål, broccoli, kokosfett, tomater, rotfrukter, chili, russin, nötter, persilja, selleri,


Personligen gillar jag inte vitlök men d brukar fölk ösa i.


Hmmmm. En ansenlig mängd vatten+buljong, sen det som tar längst tid (rotfrukter/potatis/baljväxter), efter det kokat halva tiden > i m det du inte vill koka sönder för mycket. Sen buljong igen, sen smaka av sen grädde sen vin? smaka av Salt? Peppar? mer vatten?! Tabasco? folk experimenterar med allt möjligt? Finns såna äckliga grytfonder (urk) honung citronjuice? Kokosflarn, Saffran? Chili? Ingefära för värme.


EDIT: Inget tack för tipset. Men varsegod.

Det du baserar grytan på är det som bestämmer vilka kompisar som ska i. Det resterande ska "stötta"/"utveckla"/"förstärka"/"balansera".



Färger i grytor baseras på dess innehåll som tex rödbetor, men även saker som gurkmeja, saffran, tomatpure.


Bäst är att göra det enkelt för sig. Börja enkelt med grytbaser som skivade morötter, potatis, selleri, blomkål etc.

Köttgrytor är klassiska och enklare att förhålla sig till. Vegetariska = utrymme för mer experimenterande.

Ris passar utmärkt till grytor.


Även en hemgjord chutney.

Vilken köttfri gryta ska puttra i flera timmar? Ja, så länge man inte slänger i hel kålrot el. dylikt, men då bör man nog nyktra till.

Ja gryta ska nog inte ha vetemjöl heller, bra mat kokar o blir tjockt utan tillsätta stärkelse.

Flera timmar va att ta i.

Hej!

Jag vill inte ha kött i min gryta och vill ha en ordentlig gryta. Ingen sopp liknade form utan en god härlig gryta.

Är det vatten och vetemjölet som gör den till just gryta?

Tack på förhand!