Stora tråden om kött, vad gillar du för styckesdetaljer?

Här räknas alltså alla levande varelser som går att slakta och äta in, vad föredrar du för styckesdetaljer från vilt, nöt, lamm, fågel, fisk och skaldjur (eller något annat jag missat)?

Vilt föredrar jag rådjur eller älg, filébitar är riktigt fint att laga till även om älg lätt riskerar att bli torrt med så låg fetthalt så där får man vara noga med att inte steka för mycket. Nötkött är nog lövbiff det jag lagar mat på allra oftast då det är såpass enkelt att komponera många rätter på. Lammfärs älskar jag att göra köttbullar modell större på och koka i en kryddig tomatsås men såklart filé är fint också. Fågel är fasan och struts kul att testa på, kalkon är också gott att göra hela bröstfiléer fyllda med något gott och laga till men när det kommer till kyckling föredrar jag faktiskt kycklinglårfilé alla dagar i veckan!

All fisk är jag uppvuxen med att äta och det viktiga här är att den är färsk! Färsk fisk är en förutsättning för att det ska vara gott att äta. Grillad abborre är nog en av mina favoriter, helst ska den grillas i en vedeldad bastu i kaminen för extra nostalgipoäng för mig personligen. Annars finns det mycket fin fisk som kan ätas rå också, lite soja och sesamfrön på riktigt fet lax uppskuren i munsbitar är fantastiskt gott till exempel.

Inte att glömma heller en skaldjursplatå med champagne eller en kräftskiva med nubbe. Även en moule frites med en belgare är inte helt fel, ja jag tror nog bara det är inälvsmat jag inte är 100% förtjust i även om lever kan vara riktigt gott, kycklinglever till exempel!

Så vad gillar du för kött, vilka djur och vilka styckesdetaljer är din favorit?

Tycker picanha är en del att ha om man grillar, och som vi i Sverige gärna förbiser. Då måste man visserligen servera chimichurri till, men det gör absolut inget. Även inälvsmat är totalt underskattat här - egen paté på nötlever, bacon, rödvin, vitök och timjan är riktigt svårslaget.

Högrev är det optimala för diverse gryträtter - långkok, går att variera i det oändliga. Sedan tycker även jag att nötlever kan vara fantastiskt, inälvsmat har oförtjänt dåligt rykte, i min värld en delikatess om det är färskt och väl tillagat.

Jag äter inte tillagad fisk då jag inte tycker att det är gott helt enkelt. Gravad lax och sushi (dessa är ju förvisso tillagade) tycker jag dock om.

Jag köper enbart färska eller frusna hela majskycklingar och tillagar dem själv i ugnen. Därefter kan en ju rensa dem för diverse rätter - gärna åt det indiska hållet. Kycklingfiléer är sanslöst tråkigt, även färska, de som är frysta i storpack vet bara Gud vad fabrikören sprutat in i dem (förutom vatten).

Bra nöt eller fläskfärs är så klart bra för att tillaga köttbullar eller pannbiffar, köttfärsåser eller lasagne.

Fanns det en förening för isterbandets vänner skulle jag gärna anmäla mig - en favorit.^

Fläskkött har aldrig tilltalat mig, knappt fläskfilé, kokt kalv i dillsås är däremot en delikatess.

Gillar det mesta i viltväg, men tjälknöl på älginnanlår med potatisgratäng och skysås är en favorit.
Rådjurssadel med hasselbackspotatis och svampsås är en annan favorit!

I fiskväg så gillar jag det mesta men strömming i olika former vinner lätt! Speciellt stekta strömmingsflundror med potatismos och skirat smör! Grillad abborre med dillsmör är en annan favorit.

I fågelväg så är jag löjligt förtjust i gås! Ett rejält gåsagille med alla rätter och tillbehör är nog det bästa som har kommit till oss från Skåne! Åt det för första gången för ett par år sedan och blev helsåld! T.o.m svartsoppan gled ner med glans!!

I nötväg så är en perfekt grillad t-benstek med någon form av fettbehandlad potatis och rikligt med vitlökssmör en riktig höjdare. Jag är också väldigt svag för sjömansbiff på innanlår. Även en äkta kalvschnitzel är det mycket svårt att säga nej till!

I fläskväg så vinner grillade revbensspjäll med bakad potatis och någon smarrig BBQ-Sås, men jag tackar heller inte nej till stekt fläsk med löksås! Även Isterband med dillstuvad potatis går ned med glans! Likaså blodpudding med stekt bacon!

I inälvsväg så är stekt pölsa med rödbetor svårslaget men även kalvbräss gillas. Är dock halvt omöjligt att få tag på om man inte specialbeställer brässen från slaktaren så det äter jag inte så ofta. Gott är det dock!

När det gäller skaldjur så är jag mycket förtjust i gamla hederliga dillkokta kräftor, men jag tackar heller aldrig nej till friterade räkor i kinesisk tappning.

Av fläskkött så är Karré, tjocka spjäll och bacon min favorit.

Vilt - Älgfilé, Tjälknul av Älg, ekorre, skogsduva, tjäder. torkat renkött.

Nöt - helstekt oxfilé, Chili con carne på Högrev. Högrevsburgare. finns för mkt gott att lista!

Fisk - Fjällröding, varm/kallrökt. Stekt aborrfilé, Grillad Svärdfisk, Rökt Makrill, läät stekt/grillad Tonfisk. Grillad Mahi Mahi.

Skaldjur -- Det mesta!

Dessa är mina favoriter som ploppade upp just nu iaf =)

Karré och revben är bäst. Föredrar griskött av alla proteiner.

Revbensspjäll från grisen och ryggbiff från nötkreatur. Filéerna kan man mata hundarna med, otroligt överskattade enligt mig.

En perfekt stekt eller grillad medium ryggbiff som är kryddad med nymald svartpeppar av god kvalitet samt en skvätt bergssalt bokstavligen smälter i munnen tillsammans med ett mustigt rött vin.

Grillade revbensspjäll southern style som tillagats i en rökgrill är en ren smakorgasm. Annars glögglaserade revbensspjäll i juletid är ett måste på julbordet.