Citat:
Ursprungligen postat av
rovmun
På flera ställen har jag ätit chilimajjo till asiastisk mat. Sushi, rullar eller bowls.
Jag gissar att den består av någon chili och någon slags mayonese. Har testat att göra egen mayonese och har i olika chili samt att jag köpte siracha mayo. Tycker inte det är samma sak av de jag smakat. Såsen är orange. Serveras bland annat av Ljunggrens, shakaka shaka, sushi devil.
Någon som vet hur man gör den?
Troligen en blandning av majonnäs och chilisås som är gjord på tomatbas,
Typ sex chili helst hemodlade med lite styrka i, en msk vitlök, salt, peppar, 3 dl vit balsamvinäger och ca 200 g tomatpuré, skiva chilli och vitlök, fräs i lite olja men inte så det blir bruna, på med hälften av balsamvinägern och låt koka upp, sila av och pressa ur så mycket du kan, i med resten av balsamvinägern, kryddor och tomatpuré, koka upp och slå det varmt på ren flaska, in i kyl....blir vackert rödorange,,,(gör du mycket åt gången, i med lite atamon konserveringsmedel så håller den över året)
Blanda chilisåsen med majonnäs efter tycke och smak och styrka på såsen, du bör får en orange blandning.
Skulle gissa att du kommer rätt nära men troligen godare!
Chilisåsen passar för övrigt perfekt till pasta, ris, i grytor, på korv ja fan vet om den inte är god på mackan också.