Citat:
Ursprungligen postat av
ihateme
Till och med min sambo har börjat klaga - varför lägger du djupfryst mat i en kall panna?! Du ska förbereda pannan med fett, vänta tills fettet är klart och sedan lägga i maten!
Jo... Jag håller med, man kan göra så med viss mat. Däremot så föredrar jag att lägga djupfryst mat i en kall panna och sedan slå på den för att på så vis tina t.ex. kyckling eller fisk och successivt höja temperaturen. Om du lägger en djupfryst laxbit i en brännhet stekpanna och fräser skiten ur den, så kan du säkert steka den på båda sidorna. Faktum kvarstår dock att mitten av laxbiten kommer vara djupfryst, kall eller rå och för att även steka den så måste värmen komma långsamt.
Åsikter om detta? Jag är (uppenbarligen?) inte en utbildad kock, men jag har enligt mig alltid fått en godkänd eller t.o.m. strålande måltid genom att tina produkten i pannan först och sedan steka den. När min sambo tillagade kyckling en gång så blev vi båda sjuka. Jag använder det som argument men då kommer näven fram och jag får en avhyvling. Det är upp till er Flashback, vem fan har rätt? Ska visa skrället den här tråden så stå på min sida annars jävlar.
Hennes metod: Lägg i smör i pannan, vänta tills det blir brunt (plattan står på 3 av 6 i temperatur i ca 10 minuter), sedan tillägg matprodukt som är djupfryst. Stek tills det är "klart"
Min metod: Lägg smör i pannan, lägg matprodukt som är djupfryst i pannan, slå på pannan (3 av 6) och vänd då och då så att den tinas sakta men säkert. Till slut börjar det fräsa och när det börjar fräsa så börjar jag "steka tills det är klart".
Inte alltid man kör fryst mat så och i tillagningen.
Men när jag sett på triple D, så är det faktiskt vanligt de lägger alla ingredienser direkt och sen får det stå där och tillaga sig självt och men någon omrörning om det krävs.
ett problem man kan stöta på med fryst, det är att för mycket vätska släpps och så kokar det istället.
Och det kanske inte är vad man önskar, men såklart det vattnet försvinner någon gång.
