Göra egen kebab & Gyros

Har köpt några färdigfrysta men de har inte varit jättegoda samt inte billiga i kilopris av någon anledning.

Har ni tips på hur man ska göra egen kebab och gyros? Gärna vilket kött man ska inhandla och hur man ska krydda.

Val av kött till:

Kebab
Kycklingkebab
Gyros

Samt vilken kryddning.

Även tips på goda såser att göra hemma själv mottages med tacksamhet:

''Vitlöksås
Gyrossås
Mild sås''

Är det inte orimligt svårt att göra ordentligt? Man behöver ju specialugn med roterande spett, bara för att göra skräpmat. Men kanske går att få något liknande i en stekpanna eller ugn.

Ett exempel på hemgjord kebab (kebab betyder väl dock "snurra" vill jag minnas) är att packa köttfärs hårt i folie som en korv och köra på låg temperatur i ugnen några timmar.
Sen hyvlar man remsor med osthyvel.
Vad gäller kryddning så finns ju färdiga "kebabkryddor", det brukar väl främst handla om paprikapulver, spiskummin, cayenne och salt.

Räcker med en rotisserie, går bra att köra på grillen, kebab ska göras av lammfärs, gyros på fläskkarré, blir gott båda två.

Kan säga att jag testat att göra eget kebabkött hemma cirka 5 gånger, varje gång med ganska dåligt resultat. Provat 4 olika sätt att göra det på och får inte till det bra. Mitt krav är att det ska se ut och smaka precis likadant som, minst, kebabkött från pizzerian som har sk. färdiggjort kebabkött från Jasmins Kebab.

Kollat en del videos på tuben och det går visserligen att få till, men gör man inte brutalt mycket, hittar bra färs till superpris samt har en del verktyg och tid, så är det inte värt det.

Det finns faktiskt bra färdiggrillat kebabkött att köpa numera. Dock kostar det minst 80kr/kg. Västerås kebab brukar få bra betyg och finns i många butiker.

Är man redo att köpa 10 kg, kan man kanske kontakta Västerås, Järvsö, Jasmins eller Meetab och få köpa det.

Måste man envisas med att göra egen, så är steg ett att hitta bra förs med minst 15% fetthalt. Gärna 20. Sen bör man dra ner ägg, ströbröd eller brödsmulor, kryddblandning och kanske lite buljongvatten för att få till en saftigare konsistens. man bör även köra köttblandningen i en grov mixer (enkla går sönder) för att få den fina konsistensen.

Hur man sedan tillagar den tvistar de lärda om. Några slår in den i folie och bakar på låg värme i ugnen, andra fortsätter sedan med att använda gasbrännare för ytans skull. Tillagar man den och sedan fryser in en stund, så blir den enklare att skära med kniv eller osthyvel. Vissa tillagar den 90% i ugn och eftersteker sedan, andra gör 100% innan frys och värmer upp den i vattenbad, ånga eller mikro.

Sök på tuben efter "homemade döner" så kommer det dyka upp ett antal olika metoder.

Kryddorna och såserna är det absolut enklaste av allt.

Kebab betyder bara grillat kött, tvungen och påminna om detta med tanke på att man verkat missat detta helt i tråden.

Bara antar man pratar om Döner kebab, och det blir rätt svårt utan ett roterande spett och få till.
Sure man kan vrida själv, men det är ett satans jobb.

Sen är det bara välja kött, gillar man den Svenska döner kebab, så ska man ta gris.
Men det går med allt kött, bara välja det man frö dagen är sugen på.

Vill du uppnå något slags resultat som är som köpe-kebab, fast bättre och hemmagjord, så är min erfarenhet att detta är svårt.
Det blir något som liknar Kebab men som ändå inte öht är som en bra och riktig Kebab.
Det blir hemmagjort.

En hamburgare går att alltid att göra själv. Ofta bättre än den köpta.
En pizza hemma kan man lyckas bra med.
Men Kebab är något helt annat enligt min erfarenhet.

´

Har en snurrande elgrill i förrådet och ska nog testa att göra en kebab eller gyros framöver.
Borde fungera som den i kebaberian men jag har inte satt min fot i en sådan sen blattar och negrer började välla in i landet.

Då är det bara att börja leta recept!

Visst kan du göra egen kebab. Dessutom mycket bättre än den pressade kebaben vi har i sverige. Eller är det den du vill ha?

Man kan köpa järvsö kebab på Ica Maxi, det är nice. Tänk dig hur du kan göra obegränsat med fyllekebabrullar hemma till liten kostnad.

Sedan såserna, jo är intresserad av recepten, men brukar köra vitlökssås med creme fraiche och gräddfil 50/50.

Vill du göra egen kebab och har någon typ av roteringsgrill, kan du handla frysta lammbitar på Willys, skära skivor och trä på spettet. Har inte gjort det själv men det kan antagligen inte misslyckas, bitarna innehåller en stor mängd fett, sedan kan du koka en lammsky på benbitarna och märgen.

Kebab gör du enkelt i en vanlig ugn.
Ta ett kg köttfärs
Krydda med salt, peppar, lökpulver, spiskummin, chilli, rosépeppar, vitlök eller vad du gillar för kryddor.
Ett ägg.
Blanda allt ordentligt så smeten blir slät.
Två lager folie och få till en hårt packad rulle.
Se till att ändarna är öppna som en liten pip så köttsaft kan rinna ut.
Ugn 100-120 grader i ca 3,5 timme
Klart!
Bäst blir den om man låter den ligga i kylen över natten och sen skär tunna skivor och bara steker på.
Servera med valfria tillbehör!

100 ggr godare än skiten som säljs eller som den lokala pizzabagaren serverar.

Det blir inte i närheten av det kebabkött man fär hos en kebaberia dock. Är det vad man vill eftersträva, så funkar inte din metod. Men är man öppen för att göra en egen variant, så är det inte alls dålig mat för att vara hemmagjort.