Tips på tillagning av lever

Eftersom lever är så billigt och en av dem mest näringsrika födan vi har så har börjat äta det en gång i veckan. Tycker det smakar helt ok, dock kan det smaka bättre om man tillagar det bra vilket jag inte är bra på. Tänkte testa och göra leverpastej i helgen för första gången

Några tips på vad man kan göra med kycklinglever?

Paté blir jättebra. Rödvin, vitlök, timjan, grönpeppar, grädde.

Låter gott. Är Paté som leverpastej?

Kycklinglever har jag aldrig tillagat men däremot en pepprigt krämig nötlevergryta som är fantastiskt god.

Lever anglais: med bacon och bönor.

Japp.

Stek i smör med lök och bacon
Flambera i conac
Såsa i grädde
Ät med lingon och potatis

Matfett. Stek. Salt. Allt man behöver på kött är salt tycker jag. På kyckling krävs det lite mer.

Om du inte redan gör det, så låt levern ligga i mjölk i kylskåp några timmar innan tillagning. Det drar ur blod och gifter och ger en mildare smak, stor skillnad faktiskt.

Drar det inte ut näringsämnen också då?

Finns massa recept på thai mat som använder sig av kycklinglever som huvudingrediens.
Bara att googla runt lite om du gillar kryddstark asiatisk mat

Jag använder ofta kycklinglever som antingen protein i wokrätter eller pasta med champinjon/gräddsås. Främst för att det är för jävla gott men att det är billigt är en bonus.