Mulligatawny. Den röda tråden?

Bakgrund:
En annan FB-tråd nämner Mulligatawny soppa.
Jag blev intresserad och duckduckgo:ade på Mulligatawny.
Jag hittade hundratals recept, men det fanns ingen röd tråd.

Fråga 1. Frågeställning. Vad SKA en basic Mulligatawny innehålla?
Protein. Med eller utan kyckling? Eller kanske någon annan proteinkälla?
Carbs. Potatis, ris, linser, sötpotatis eller annat? Jag har sett alla varianter.
Selleri. Ibland inget, ibland massor.
Äpple. Med eller utan?
Grädde. Med eller utan?
Kryddor. Kanske det viktigaste. Ibland kan receptet självantända pga kryddningen och ibland påminner det om mellanstadiets currykyckling. Vad ska man sikta på?

Fråga 2.
Recept på din favorit Mulligatawny?

Finns ett original, när engelsmännen kom till Indien. Sedan dess i åtskilliga varianter. Gör som du bäst tycker om, eller åk till London och beställ på Khan´s på Queensway. Bättre blir det inte.

Länk/recept till "ett original"?

Själv gjorde jag denna med några justeringar;
https://www.allrecipes.com/recipe/13...atawny-soup-i/
Hade sötpotatis istället för ris.
Hade ingen mjöl i.
Men det blev väldigt gott i alla fall!

Jag tror inte det finns något originalrecept för Mulligatawny utan det är en engelsk soppa med starka indiska influenser. Från wiki:
Recipes for mulligatawny varied greatly over the years, and there is no single original version.


Men om man ska försöka bena ut någon röd tråd så skulle jag vilja säga
lök, vitlök, kycklingbuljong, chili, korianderfrön, spiskummin, gurkmeja. Dvs grundläggande indiska smaker.

Och utifrån ovan "röda tråd" kan man svänga åt vilket håll som helst. Man kan ha i äpple, kyckling, ingefära, färsk koriander, linser, garam masala, kokosmjölk, ris, morötter. Allt efter eget tycke och smak.

OK. Tack.
Men finns det ett recept med den minsta gemensamma nämnaren?

Jag gjorde nyligen en utan vitlök, koriander, gurkmeja och spiskummin. Dessa fanns delvis i min currykrydda, men inte som enskilda starka smaker.

Återigen. Jag söker en typ 1A Mulligatawny eller något så nära som möjligt.
Någon som vågar peka på lämpligt recept?

Jag försökte bena ut de enskilda kryddorna men självklart går det att ersätta dessa med en färdig kryddblandning.

Santa Maria curry:
Dvs i princip de kryddor jag sa.

Dessutom är det min bestämda uppfattning att du inte kan laga en indiskt soppa utan lök och vitlök.


Eftersom det inte finns en 1A så måste du prova dig fram. Men eftersom det handlar om en engelsk/indisk soppa så kanske BBC kan vara en lämplig källa?
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/m...wny_soup_68949

Eller kanske svenska Marcus Samuelssons variant?
http://marcussamuelsson.se/recept/ky...-soppa-recept/

Tack!
BBC länken var ganska nära det jag söker. Eller det jag tror att jag söker.
Marcus Samuelssons recept var en udda copy/paste med massa frågetecken.

Jag hittade följande intressanta läsning i ämnet.
Frågeställningen är väl detsamma som jag har postat.
https://www.theguardian.com/lifeands...t-mulligatawny
Rolig läsning.


Jag sticker ut hakan och öppnar med förljande 1A Mulligatawny recept:
8 portioner


EDIT:
Jag ska testa byta grädde mot kokosmjölk nästa gång. Är inte så het på söt mat dock.

Hej,

Eftersom Marcus Samuelssons hemsida inte längre funkar, är det kanske någon som har kvar hans recept? Har hört att det ska vara riktigt bra!

http://marcussamuelsson.se/recept/ky...-soppa-recept/

Jag letade runt en del och det var hyfsat svårt att hitta men här har du receptet

https://web.archive.org/web/20160819...-soppa-recept/

Kyckling Mulligatawny Soppa Recept
Portioner: 6 portioner
Förberedning: 10 min
Lagning: 1h
Total Tid: 1h 10 min

Ingredienser
1 msk jordnötsolja eller
4 kycklinglår
4 kycklingklubbor
1-2 medelstora röda chilni, urkärnade och finhackade
2 msk finhackad färsk
6 vitlöksklyftor, skalade och fint skivade
6 schalottenlök, skalade, halverade och tunt skivade
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen koriander
340 gr gula delade
1,2l kyckling buljong
1st 4dl burk
4 msk färsk citronsaft
Till garnering
grovt hackad koriander
finhackad lök
grovt hackade rostade
rödpeppar flingor
Tillagning
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Krydda kyckling klubborna och bryn dem på alla sidor. När de har brynts, för över dem till en skål.
Skruva ner värmen och tillsätt chili, ingefära, vitlök och schalottenlök i pannan. Stek tills mjukt och aromatiskt under omrörning.
Rör i kryddor och ärter och lägg tillbaka kycklingen i kastrullen. Häll i buljongen och krydda med salt.
Koka, och sedan täck och låt sjuda i 45 minuter tills de delade ärterna är anbuden och kycklingen har separerats från benet. Blanda i soppan och se till att ärterna inte fastnar.
Ta kycklingbitarna och överföra till en skärbräda eller tallrik. Strimla köttet, kasta skinn och ben.
Lägg tillbaka kycklingen i soppan, tillsätt kokosmjölk och koka upp.
Smaka av med citronsaft och mer salt.
Servera i varma skålar toppade med koriander, lök, chili och jordnötter.

Hoppas det var det du letade efter!

Mulligatawny Soup - Chicken & Vegetable Curry Soup - Food Wishes

https://www.youtube.com/watch?v=gVHK...nel=FoodWishes

eller..
How To Make Indian Chicken Mulligatawny

https://www.youtube.com/watch?v=dUpz...l=HenrysHowTos