Bästa stället att käka ramen på i Stockholm

Wagamama?

Var på Totemo Ramen på St Eriksgatan igår. Kan rekommendera! Oftast sjukt lång kö utanför restaurangen, men vi kom kl. 13 och köade "bara" i 15 minuter (typ 10 pers före). Lunchtid ringlar kön så lång så man oftast väljer att vända.

Fick maten 15-20 minuter efter insläpp och åt ungefär lika länge. Tror att man har sin plats i 30 minuter, för vissa avvisades vänligt "när tiden gått ut". Inget ställe man socialiserar på, här är du för att äta nudlar med soppa!

Lokalen är den minsta ialf jag sett i Sverige i restaurangväg. Totalt 15 pers får plats i den supertrånga lokalen med högt i tak. Majoriteten sitter supertätt bredvid varandra på rad och gnuggar armbågar. Men det trevliga är att det är rätt japansk stämning; stimmigt och du ser köket framför dig och det underhåller (ja, de har musik på också). Man kokar nudlar, läger upp och diskar skålar i maskin i princip på samma yta. Tänk compact living, fast på restaurang. Imponerande att se dessa två trevliga killar jobba ihärdigt, utan stress eller störningar, och med full kontroll över lokalen och alla gäster samt de som väntar vid ingången. Otroligt vältrimmad logistik. De tar till synes inga pauser och jobbar från 11.30 till 15 (sista beställningen 14.30), varje dag!

Det finns sex matplatser till i lokalen, utöver de vid köket. Ett för upp till 4 pers där man sitter mot en spegelvägg samt 2 platser i fönstret mot den vältrafikerade St Eriksgatan, men där sitter man ogärna då heeeeela långa kön inte har nåt annat att göra i väntan på att få komma in, än att stirra när man sörplar i sig nudlar med pinnar...
Ja, äter du inte med pinnar har du inget här att göra. Sked och pinnar är det du har att ta till, precis som sig bör (så klart) på ett Ramen-ställe som denna.

Vi valde den populäraste rätten av de 5-6 som erbjuds (varav en är vegansk); Spicy Ramen. Smakrik och härlig, serverad med 2 skivor fläsk, och precis så där lagom stark, men ganska salt. Vid bordet finns en kryddblandning (samma som i soppan) med bl a chili så du själv kan reglera styrkan. Ångrar att jag inte tog mer av de rostade sesamfröna, som också fanns vid bordet. Förhöjde smakerna! Ramen är perfekt; mättande och värmande under sådana här kalla höstdagar!

Som tidigare påpekats är Totemo överlägset bäst i stan. Deras Spicy är suverän och står sig bra även på en internationell skala, i mitt tycke.

Närliggande Take Ramen är också bra. Ai Ramen är okej. Ramen Ki-mama dög i brist på annat på den tiden det begav sig.

Tokyo Ramen, som nyligen smällde upp i Hötorgshallen, ska enligt utsago vara riktigt bra men jag kan inte uttala mig om det än.

Doftar gudomligt från det stället när jag passerar på vägen till gymmet..

Vad är ramen för nått?

Det är helt vanliga jävla nudlar. Uppkokade av en japanes, tydligen ska han vara stimmig också.

Åh ja, det är den finstämda buljongen som är grejen med ramen. En mustig, poetisk brygd med fina smaker. Kan även tipsa om Pho Bun i Gamla stan som har ett par väldigt goda ramenrätter med förnämlig buljong.

Update: Tokyo Ramen är bra, i toppskiktet men inte bäst. Lagom tryck i deras spicy miso. På lördag vankas ett besök på Sin Ramen som enligt recensioner verkar riktigt bra.

haha men snälla människa......... på riktigt?

Sin Ramen är ungefär i klass med Tokyo Ramen. Återigen en Spicy Miso. Mycket bra sides/snacks därtill.

Testade Izakaya, riktigt bra pork ramen. Ska man lyxa till det kan man testa deras Wagyu ramen

Det är en slags lasagne/pasta i påsar med kryddig soppa som man kokar upp och som man köper på Ica och som dock även serveras ”färdig” på restauranger.

Denna slags lasagne/pasta kommer från början från Asian på ett ungefär.