Platstjänster ger tjänster du använder exakt position, dvs den information som telefonen har om var du är.
Annars ger nätverket du använder alltid en ledtråd till tjänsteleverantörer (servern).
Prova exempelvis den här:
https://ipcim.com/en/?p=where
(Prova den med wi-fi och mobilnät).
Förmodligen ligger instagram-appen och pollar massa skit regelbundet, så googlehar koll på dig.
Köp en Apple, eller microsoftprodukt om du känner som du gör. De har inte som affärsidé att hålla kolll på dig.