Marknadsföra bra resturang - HUR?

Känner en kille som behöver hjälp. Han äger en resturang i en stad med ca 60.000 invånare. I princip alla vet om att restaurangen finns och majoriteten tycker att det är en av de bättre i hela stan. Ifall man nämner resturangens namn tar det inte lång tid innan någon säger något i stil med "De har så sjukt god mat!" Men trots att många vet om att den finns, tycker de gör fantastisk mat, osv. är det väldigt få som köper något längre. Så få att ägarna har funderat att lägga ner resturangen ifall inget händer snart.

Hur räddar man situationen? Hur får man fler att komma till resturangen? Ifall resturangen lägger ner kommer många bli väldigt förvånade och tycka det är tråkigt då den är väldigt bra.

Kan det va så att den är för dyr? Bara en tanke eftersom det är så många som tycker om den.

Om alla känner till den så verkar ju marknadsföringen gått galant. Är det för dyrt kanske?

Nja, maten kostar nog runt 100kr-110kr utan dricka. Många vet om resturangen, men det är väldigt få som faktiskt tar sig till resturangen fastän att intresset runt den är relativt stort.

Vad serverar de för mat?

Är portionerna rimliga till kostnaden?

Är lokalerna fina?

Finns det serveringstillstånd?

Är det en svenskägd restaurang?

Hur är servicen?

Gör ett event, satsa på nya upplevelser. Bra mat finns på många ställen, det som kan skilja dem åt är upplevelsen(mer än den gastronomiska).

Nytt sätt att servera maten, att ta beställningar, uppträde eller vad som helst som skiljer sig från mängden.

Konkurrera aldrig genom att sänka priset om det är skäligt, omöjligt att höja det igen utan att kunderna sviker.

De serverar hamburgare och portionerna är helt okej jämfört med priset! Lokalerna kan bli lite bättre men det är inget man stör sig på. De har inget serveringstillstånd. Tåls att tillägga att restaurangen framförallt fokuserar på lunch. Restaurangen är svensk och servicen är på topp när ägaren är där. Har dock hört att servicen är lite sämre när ägaren inte är där.

Bra tips! Tack!

Vilken konkret åtgärd man ska ta till måste man fundera på. Hjälper liksom inte att bestämma sig för till exempel liveuppträde och ta dit vilken artist som helst så att säga. Man måste noga fundera på vad som attraherar människor just nu, vad vill folk ha, så att säga.

Kräver som sagt lite eftertanke för att lyckas med att locka kunder vad man än tänker göra.

Inte alls säkert att uppträde är rätt recept, se det mer som ett exempel.

En annan viktig sak, har man öppet när folk kan och vill äta, och även om maten är bra, ligger maten i tiden? Har man moderna spännande rätter som man blir nyfiken på, eller serveras gammal skåpmat?

Då räcker det med att ägaren inte är där en dag så kan man förlora många av de kunder som besökte restaurangen just den dagen. Kvaliteten måste vara jämn, man vill veta att det är bra när man går dit.

Förbättra interiören, många drar sig för att äta på ett ställe som inte är tip-top fräscht. Hur sköts städningen på toaletterna. En regel är att köket sköts lika bra eller illa som toaletten.

Hur snabbt får man maten? Lunch är lunch, alla är tidsbegränsade, finns inget så störigt som när man inte hinner äta därför att beställning och servering tar för lång tid. (attityd, arbetssätt och bemanningsfråga)

Ni skriver i ett tidigare inlägg att hamburgarna kostar 100-110 kr utan dricka. Man landar då alltså på
ca 130-135 kr med en måltidsdryck till. Ganska dyrt kan jag tycka om det är en vanlig hamburgerrestaurang. I synnerhet till lunch där priset kan ligga på 85-100 kr beroende på läge (inkl dryck). För det priset skulle jag i alla fall kräva helt handgjorda färska burgare med dito tillbehör till.

Prisbilden på maten talar även för att lokalerna måste vara på topp. Bordsservering är ett måste i den
rangen och det bör finnas tillbehör i form av senap ketchup och dylikt på varje bord.

Är det en vanligt burgerhak typ sibylla eller svennes burgerbar med frysta burgare bör ägaren verkligen se över prisbilden då den är på tok för hög för sådan mat.

När jag besöker en restaurang så är mina kriteria att det måste vara städat och rent, fönster ska vara putsade, möblerna ska vara fräscha, det ska dofta gott av maten och inte av stekos i hela lokalen, personalen ska vara iklädda hela och rena kläder, männen ska vara välrakade, samt att toaletten ovillkorligen ska vara välstädad. Jo, jag kollar toaletten! som man sköter sin toalett så sköter man sitt kök

Sedan måste servicen vara på topp hela tiden, även klagomål ska mötas med förståelse och inlevelse då kunderna är de bästa kritiker man kan få.

Är något fel så ska kunden ovillkorligen kompenseras med ny mat, en extra sidorder gratis och ett leende. Blir personalen så kränkt på klagomålen att man misstänker att de ska spotta i den nya maten så kommer kunden aldrig att sätta sin fot i i restaurangen igen och dessutom tala om det för sina polare och kanske posta negativa omdömen på facebook eller google.

Tar man väl hand om sin personal så presterar de bättre. Har chefen en taskig attityd så är det lättare att ge dålig service när han inte är närvarande.

För att vara lunch tycker jag det låter dyrt.

Om man kollar attityder och köp, så är vi människor ganska nöjda med det mesta, på en 10-gradig skala är medel 7. Dvs vi tycker normalt att allt är ganska bra, men för att man ska köpa någonting, behöver man komma högra upp i gillande. Och är man bara en lunchrestaurang så blir det mer slentrian och det stället man åt på sist, därför blir han prisutkonkurrerad.

Mitt tips är alkoholtillstånd och middag på åtminstone helger. Lägre lunchpris (om flera lunchalternativ, åtminstone ett billigt). Riktade erbjudanden ex v ät 2 betala för 1, ger det positivt utslag så är det rimligt att anta att det är priset som är fel.